Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

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5.6.6. Vitamin B12 .........................................................................................123 5.6.7. Vitamin C ...........................................................................................125 5.7. Mineralstoffe und Spurenelemente..........................................................127 5.7.1. Natrium ..............................................................................................127 5.7.2. Kalium ................................................................................................129 5.7.3. Calcium ..............................................................................................131 5.7.4. Magnesium.........................................................................................133 5.7.5. Eisen ..................................................................................................135 5.7.6. Jod .....................................................................................................137 5.7.7. Zink ....................................................................................................141 5.8. Nährstoffzufuhr über Supplemente..........................................................143 5.8.1. Vitamin A............................................................................................144 5.8.2. Vitamin D ...........................................................................................145 5.8.3. Vitamin E............................................................................................146 5.8.4. Vitamin B1 ..........................................................................................147 5.8.5. Vitamin B2 ..........................................................................................148 5.8.6. Niacin .................................................................................................149 5.8.7. Vitamin B6 ..........................................................................................150 5.8.8. Folsäure .............................................................................................151 5.8.9. Vitamin B12 .........................................................................................152 5.8.10. Vitamin C ...........................................................................................153 5.8.11. Calcium ..............................................................................................154 5.8.12. Magnesium.........................................................................................155 5.8.13. Eisen ..................................................................................................156 5.8.14. Jod .....................................................................................................157 5.8.15. Zink ....................................................................................................158 5.9. Vergleich der Nährstoffzufuhr aus Lebensmitteln und Supplementen.....159 6. Zusammenfassung und Schlussbetrachtung....................................................160 7. Literaturverzeichnis ..........................................................................................172 Anhang………………………………………………………………………………….. 173 III
Abkürzungsverzeichnis Abb Abbildung BGS Bundesgesundheitssurvey BIK Gemeindegrößenklassen (Modell zur Einteilung von BLS Gemeinden nach der Zahl der Einwohner) Bundeslebensmittelschlüssel d Tag D-A-CH Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr der deutschen, österreichischen gesellschaften und schweizerischen Ernährungs- DGE Deutsche Gesellschaft für Ernährung DISHES Diet Interview Software for Health Examination Studies EOS Erweiterte Oberschule EsKiMo Ernährungsstudie als KIGGS-Modul g Gramm kcal Kilokalorien mg Milligramm MRI Max Rubner-Institut MW Mittelwert µg Mikrogramm n Anzahl NRW Nordrhein-Westfalen NVS Nationale Verzehrsstudie P5; P95 Perzentile 5; Perzentile 95 P50 Median POS Polytechnische Oberschule SAS Statistical Analysis System SE Standardfehler Tab Tabelle TNS Taylor Nelson Sofres, London (Marktforschungsinstitut) verh verheiratet Vol.-% Volumen-Prozent zus zusammen IV
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4. Lebensmittelverzehr der bundesde
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14-18 Jahre in die nächste Altersg
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Tab. 4.5 Durchschnittlicher Verzehr
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4.1.5. Nüsse und Samen Botanisch g
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Bei beiden Geschlechtern zeigt sich
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Männer verzehren in jungen Jahren
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Verzehrserhebungen, da Gerichte, in
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Verzehr von Fleisch, Wurstwaren und
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Alkoholische Getränke Bei alkoholi
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4.1.16. Sonstiges Einige Lebensmitt
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Obst und Obsterzeugnisse Analog zum
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Fleisch, Wurstwaren und Obere Mitte
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Süßwaren gesamt (g/Tag) 60 50 40
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wie bei den alkoholfreien Getränke
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Bier (g/Tag) Untere Schicht Untere
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4.3. Regionale Unterschiede im Lebe
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Getreide und Getreideerzeugnisse Be
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Fette Die Teilnehmer aus den neuen
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Milch und Milchmischgetränke (g/Ta
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Auffällig ist dabei, dass in den n
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Fisch, Fischerzeugnisse und Krusten
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Limonaden (g/Tag) Limonaden (g/Tag)
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Alkoholische Getränke Frauen und M
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4.4. Saisonale Veränderungen im Le
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Süßigkeiten, Speiseeis, Knabberar
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Der Sommer 2006 war sehr heiß. Ein
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Getränke, alkoholisch (g/Tag) (Mä
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Frauen mit zunehmendem Alter ab. Di
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5.2. Kohlenhydrate und Ballaststoff
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Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwe
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5.3. Fett und Cholesterin Auch die
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Abb. 5.8: Hauptquellen für Cholest
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5.4. Proteine Proteine können aus
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5.5. Alkohol Alkohol übt im mensch
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5.6. Vitamine 5.6.1. Vitamin A In t
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5.6.2. Vitamin D Zu den Calciferole
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5.6.3. Vitamin E Mit dem Begriff Vi
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5.6.1. Vitamin B1 Die Wirkform von
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5.6.2. Vitamin B2 Die biologisch ak
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5.6.3. Niacin Der Begriff Niacin um
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5.6.4. Vitamin B6 Unter der Bezeich
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5.6.5. Folsäure Folsäure ist die
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5.6.6. Vitamin B12 Als Vitamin B12
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5.6.7. Vitamin C Unter Vitamin C we
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5.7. Mineralstoffe und Spurenelemen
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5.7.2. Kalium Aufnahme nach Geschle
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5.7.3. Calcium Aufnahme nach Geschl
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5.7.4. Magnesium Aufnahme nach Gesc
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5.7.5. Eisen Aufnahme nach Geschlec
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5.7.6. Jod Aufnahme nach Geschlecht
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Gerichte Fisch Gerichte Gemüse Gem
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5.7.7. Zink Aufnahme nach Geschlech
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5.8. Nährstoffzufuhr über Supplem
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5.8.2. Vitamin D Vitamin D wird von
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5.8.4. Vitamin B1 Vitamin B1 wird v
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5.8.6. Niacin Niacin (Niacin-Äquiv
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5.8.8. Folsäure Folsäure wird von
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5.8.10. Vitamin C Vitamin C ist das
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5.8.12. Magnesium Magnesium ist der
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5.8.14. Jod Jod wird von 177 Männe
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5.9. Vergleich der Nährstoffzufuhr
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Befragten. Nur 0,8% der Teilnehmer
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Lebensmittelverzehr und Schichtinde
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Männer aus Rheinland-Pfalz und aus
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nach Alter und Geschlecht (D-A-CH-R
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Mineralstoffe Die Referenzwerte fü
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Supplemente Bei den Personen, die S
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Anhang Tab. A. 1: Altersgruppe der
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Tab. A. 2: Einteilung der Lebensmit
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Tab. A. 2: Einteilung der Lebensmit
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Tab. A. 10: Lebensmittelverzehr (g/
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