Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Bildungskategorien: Schüler, Hauptschule/Volksschule, mittlere Reife/POS,
Fachhochschulreife/ Abitur
- Haushaltsgröße: 5 Zellen (1,2,3,4,5+ Personen im Haushalt)
- Monatsgleichverteilung: 12 Zellen (Januar, ..., Dezember)
Die Berechnung der Gewichtungsfaktoren erfolgte in einem iterativen Randsummenverfahren
(Deming and Stephan 1940, Cochran 1968). Nach endgültiger
Festlegung der Gewichtungsmatrizen wurde das Modell als Gewichtung mit
mehrdimensionalen Randverteilungen realisiert. D. h. es wurde ein iterativer
Gewichtungsprozess aufgesetzt, dessen Ergebnis Gewichtungsfaktoren sind, die im
Idealfall die realisierte Stichprobe an alle vorgegebenen Sollverteilungen mit
vordefinierter Genauigkeit und minimaler Varianz anpassen. Die Gewichtungsfaktoren
wurden dabei auf ein vorgegebenes geschlossenes Intervall (0,2 bis 5,0)
begrenzt, also eine maximale Faktorenspannbreite zugelassen (rund 25).
3.3. BLS
Der Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) ist die nationale Nährstoffdatenbank der
Bundesrepublik Deutschland. Die Pflege und Weiterentwicklung des BLS gehört seit
Mai 2004 zum Aufgabenbereich des MRI.
Der BLS wurde als Standardinstrument zur Auswertung von ernährungsepidemiologischen
Studien und Verzehrserhebungen in Deutschland entwickelt. In
der aktuellen Version II.4 enthält die Datenbank etwa 14000 Lebensmittel mit jeweils
133 Nährstoffangaben. Grundlage dieser Nährstoffdaten bilden die
Untersuchungsergebnisse des MRI und dessen Kooperationspartner, die um Daten
aus der nationalen und internationalen Literatur ergänzt wurden. Da sich diese
Untersuchungen vorwiegend auf unverarbeitete Einzellebensmittel beziehen, wurden
Berechnungsverfahren verwendet, um die Nährstoffdaten von zusammengesetzten
und bearbeiteten Lebensmitteln zu erhalten. Im BLS werden hierfür
Nährstofferhaltungs- und Gewichtsausbeutefaktoren verwendet. Die Umsetzung
erfolgt mittels einer neu entwickelten und online verfügbaren BLS-
Berechnungsplattform. Derzeit befindet sich der BLS in einer Übergangsphase von
einer reinen Nährstoffdatenbank zu einer Koordinationsstelle eines nationalen
Nährstoffdatennetzwerks (Hartmann et al., 2008). Dieses BLS-
Nährstoffdatennetzwerk ist ein Zusammenschluss von Kooperationspartnern mit dem
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