Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Tab. 4.15: Durchschnittlicher Verzehr von Nüssen und Samen (g/Tag) für Frauen
nach Altersgruppen
Alter (Jahre) 14-18 19-24 25-34 35-50 51-64 65-80
Nüsse und
Samen
1 1 2 2 4 2
4.1.6. Fette
Die Klassifizierung der Fette erfolgt nach ihrer Herkunft in tierische Fette wie Butter
oder Schmalz und pflanzliche Fette wie Margarine, Pflanzenöle und Pflanzenfette
(Anhang Tab. A. 2). Tierische Fette sind durch die überwiegend gesättigten
Fettsäuren bei Zimmertemperatur meist fest, während pflanzliche Fette durch den
hohen Anteil an einfach bzw. mehrfach ungesättigten Fettsäuren meist flüssig sind
(Öle). Ausnahmen bilden hierbei Kokos- und Palmfett, die überwiegend aus
gesättigten Fettsäuren bestehen und dennoch pflanzlichen Ursprungs sind. Fette
sind die energiereichsten Bestandteile unserer Nahrung.
In dieser Lebensmittelgruppe wurden im Wesentlichen Fette, die als Brotaufstrich
verwendet wurden, erfasst. Fette, die zur Zubereitung von Lebensmitteln oder
Gerichten verwendet wurden, sind in den entsprechenden Lebensmittelgruppen oder
Gerichten enthalten.
Männer verzehren insgesamt mehr Fette als Frauen (Tab. 4.16). Wird als
Standardgewicht für einen Teelöffel Streichfett 5 g angenommen, verzehren Männer
etwa 2 Teelöffel pro Tag Streichfett mehr als Frauen. Durchschnittlich essen Männer
ca. 3 Teelöffel Butter sowie 2 Teelöffel Margarine und Frauen 2 Teelöffel Butter und
1,5 Teelöffel Margarine.
Tab. 4.16: Durchschnittlicher Verzehr von Fetten (g/Tag)
38
Männer Frauen
Fette
davon:
29 20
Butter 16 10
Margarine 11 7