Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.6.2. Vitamin B2
Die biologisch aktive Form von Vitamin B2 ist Riboflavin, das frei oder als Bestandteil
der Coenzyme Flavin-Mono-Nucleotid (FMN) und Flavin-Adenin-Dinucleotid (FAD)
vorkommt.
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Vitamin B2-Zufuhr liegt bei Männern bei 1,9 mg/Tag und bei Frauen
bei 1,5 mg/Tag (Anhang Tab. A. 40). Die mediane Zufuhr an Vitamin B2 nimmt bei
Männern und Frauen mit zunehmendem Alter ab. Diese Abnahme ist bei den
Männern stärker ausgeprägt als bei den Frauen, so dass sich die Zufuhr von
Männern und Frauen in der ältesten Altersgruppe weniger stark unterscheidet als in
den jüngeren Altersgruppen.
Hauptquellen für Vitamin B2
Die größte Menge an Vitamin B2 nehmen sowohl Männer als auch Frauen über
Milch/-erzeugnisse und Käse auf, an zweiter Stelle folgen alkoholfreie Getränke
(Abb. 5.22). Danach spielen bei den Männern Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren
sowie Brot eine nennenswerte Rolle. Bei den Frauen folgen die Gruppen Brot,
Fleisch/-erzeugnisse und Wurstwaren sowie Obst/-erzeugnisse in nahezu gleichen
Anteilen.
Süßwaren
Gerichte Fleisch
Alkohol. Getränke
Obst
Brot
Fleisch, Wurst
Alkoholfr. Getränke
Milch, Käse
Männer
0 10 20 30
%
40 50
115
Alkoholfr. Getränke
Abb. 5.22: Hauptquellen für Vitamin B2 in Deutschland
Süßwaren
Gerichte Gemüse
Gemüse
Obst
Fleisch, Wurst
Brot
Milch, Käse
Frauen
0 10 20 30 40 50
%