Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

Vergleich mit den D-A-CH-Referenzwerten
Bei Männern und Frauen liegt in allen Altersgruppen der Median der Zufuhr an
Retinol-Äquivalenten deutlich über der empfohlenen Zufuhr (Abb. 5.15 und Anhang
Tab. A. 34). 15% der Männer und 10% der Frauen erreichen die empfohlene tägliche
Zufuhr für Retinol-Äquivalente nicht. Diese Anteile sind bei Männern und Frauen in
der jüngsten Altersgruppen am höchsten (29% bei den Männern, 25% bei den
Frauen) und sinken mit zunehmendem Alter ab.
Alter (Jahre)
65-80
51-64
35-50
25-34
19-24
14-18
D-A-CH-
Referenzwerte
50 100 150 200 250
108
%
Männer Frauen
Vitamin A
Abb. 5.15: Median der Vitamin A-Zufuhr (Retinol-Äquivalente) in % der D-A-CH-
Referenzwerte
β-Carotin
Aufgrund der antioxidativen Eigenschaft übt β-Carotin auch unabhängig von der Provitamin
A-Wirkung positive Effekte aus. Als Schätzwert für eine wünschenswerte
Zufuhr gelten 2-4 mg/Tag. Der Median der β-Carotin-Zufuhr liegt bei Männern bei
4,3 mg/Tag und bei Frauen bei 4,4 mg/Tag (Anhang Tab. A. 36). Die Haupt-
Lieferanten für β-Carotin stellen bei Männern und Frauen Gerichte auf Basis von
Gemüse sowie die Lebensmittelgruppe Gemüse, Pilze und Hülsenfrüchte dar. An
dritter Stelle folgen Suppen und Eintöpfe. Weiterhin tragen alkoholfreie Getränke und
Obst/-erzeugnisse zur β-Carotin-Zufuhr bei.