Nationale Verzehrsstudie II - BMELV

5.6.2. Vitamin D
Zu den Calciferolen (Vitamin D) zählen das in pflanzlichen Lebensmitteln vor-
kommende Ergocalciferol (Vitamin D2) und das in tierischen Lebensmitteln vor-
kommende Cholecalciferol (Vitamin D3). Vitamin D ist streng genommen kein
Vitamin, da der Mensch in der Lage ist, Cholecalciferol aus der Vorstufe Dehydro-
cholesterin in der Haut zu bilden. Die körpereigene Synthese von Vitamin D trägt zur
Bedarfsdeckung bei.
Aufnahme nach Geschlecht und Alter
Der Median der Vitamin D-Zufuhr liegt bei Männern bei 2,9 μg/Tag und bei Frauen
bei 2,2 μg/Tag (Anhang Tab. A. 37). Die mediane Zufuhr an Vitamin D steigt bei
Männern und Frauen bis zum Alter von 51-64 Jahren an und bleibt in der darüber
liegenden Altersgruppe konstant.
Hauptquellen für Vitamin D
Die größte Menge an Vitamin D nehmen Männer und Frauen über Fisch/-erzeugnisse
und Krustentiere sowie Gerichte auf Basis von Fisch auf (Abb. 5.16).
Weitere wichtige Vitamin D-Lieferanten stellen die Gruppen Fette, Eier sowie Milch/erzeugnisse
und Käse dar. Bei den Frauen machen diese Gruppen nahezu gleiche
Anteile an der Vitamin D-Zufuhr aus.
Süßwaren
Gerichte Fleisch
Backwaren
Milch, Käse
Eier
Fette
Gerichte Fisch
Fisch
Männer
0 10 20 30 40 50
%
109
Milch, Käse
Gerichte Fisch
Abb. 5.16: Hauptquellen für Vitamin D in Deutschland
Süßwaren
Gemüse
Backwaren
Fette
Eier
Fisch
Frauen
0 10 20 30 40 50
%