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114 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.<br />
Tabla II<br />
Caracteres químicos de la leche de la Agrupación<br />
Caprina Canaria en primera lactación<br />
Tabla III<br />
Composición en minerales de leche de la Agrupación<br />
Caprina Canaria en primera lactación<br />
N<br />
D.T.<br />
N<br />
"x<br />
D.T.<br />
Grasa<br />
431<br />
4.27<br />
0.07<br />
Na<br />
448<br />
0.48<br />
0.009<br />
Protefna<br />
433<br />
4.13<br />
0.03<br />
K<br />
448<br />
1.30<br />
0.01<br />
Lactosa<br />
429<br />
4.S2<br />
0.02<br />
Ca<br />
448<br />
1.42<br />
0.01<br />
Caseto<br />
433<br />
3.0$<br />
0.03<br />
Mg<br />
447<br />
0.12<br />
0.003<br />
SOMOS tétale<br />
43©<br />
13.40<br />
®.©S<br />
P<br />
443<br />
1.10<br />
0.02<br />
Resultados expresados en g/100 g.<br />
Resultados expresados en g/100 g.<br />
en Francia (6). Tenemos que destacar los contenidos<br />
en protema y caseína, superiores a otras poblaciones<br />
(2, 6, 5), y sólo superada por algunas razas de escasa<br />
producción lechera (4); en nuestro caso, este aspecto<br />
es determinante al destinarse la producción a la<br />
elaboración de quesos.<br />
Por último, en la tabla III se pueden ver los contenidos<br />
medios encontrados para los minerales estudiados<br />
expresados en gramos por litro, nuestros resultados<br />
coinciden con los valores más altos reseñados para<br />
otras razas (4, 9).<br />
BIBLIOGRAFÍA<br />
1. CAPOTE, J., y FRESNO, M.: Caracterización morfológica,<br />
inmunogenética y productiva de la agrupación caprina<br />
canaria. Proyecto 8141 INIA (España), 1987.<br />
2. CASOLI, C; DEBENEDETTI, A.; DURANTI, E., y LUCA-<br />
RONI, A.: «Rilievi preliminari razza popolazione umbra».<br />
Agrícola ricerca, 47/48: 12-21, 1985.<br />
3. HERRERA GARCÍA, M.; PEÑA BLANCO, F.; APARICIO<br />
MACARRO, J. B., y SUBIRES ANTUÑEZ, J.: «Curva de<br />
lactación y composición de la leche en cabras Malagueñas».<br />
AYMA, 26 (3): 119-129, 1985.<br />
4. JENNES, R. J.: «Composition and characteristics of goat<br />
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1980.<br />
5. JUÁREZ, M., y RAMOS, M.: «Seminar on production and<br />
utilization of ewes and goats milk». Int. Dairy Fed. Atenas,<br />
23-25, septiembre 1985.<br />
6. LE JAOUEN, S. C: «Composition du lait: de nombreux<br />
facteurs de variation». La chevre, 153: 10-13, 1986.<br />
7. MARTIN HERNÁNDEZ, M. C; JUÁREZ, M.; RAMOS, M.,<br />
y MARTIN ALVAREZ, P. J.: «Composición de la leche de<br />
cabra de razas Murciana y Granadina». Anal. Bromátol,<br />
237-248, 1988.<br />
8. MURTHY, G. K., y RHEA, U.: «Determination of major<br />
cations in milk by atomic absorption spectrophotometry».<br />
J. Dairy Sel, 50: 610-613, 1967.
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