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MÉTODOS DE GESTIÓN TECNICO-ECONOMICA EN EXPLOTACIONES DE GANADO OVINO EN ALBACETE 201
la representación formal de los conocimientos relativos
a una unidad de producción agrícola. El modelo
se convierte en modelo de decisión cuando va unido a
una función objetiva, como, por ejemplo, el de optimización
del ingreso neto» (CORDONNIER, 1983).
MATERIALES Y MÉTODOS
Materiales
Para la realización del presente trabajo se ha contado,
en una primera fase, con 15 explotaciones, tanto
de carne como de carne-leche, de la provincia de
Albacete. Su elección se realizó procurando que fueran
lo más representativas posible de determinadas
zonas geográficas y diferentes sistemas de explotación.
Además, de entre las ganaderías seleccionadas
por los anteriores criterios se eligieron aquellas cuyos
responsables mostraron un mayor grado de interés
por el plan, por considerar de gran importancia la colaboración
del empresario en las labores de recogida
de datos.
Durante el primer año de funcionamiento se recogieron
datos correspondientes a 11 ganaderías, donde
la raza predominante fue la Manchega en distintos
grados de cruzamiento. Las explotaciones ganaderas
estaban situadas en fincas agrícolas generalmente extensas,
que les proporcionaron la base de pastoreo
sobre subproductos agrícolas y, en muy pocos casos,
superficies forrajeras destinadas al rebaño.
El manejo reproductivo seguido en todos los casos
fue el de tres partos en dos años. El destete se realizó
precozmente, dada la orientación lechera de la mayor
parte de las explotaciones y, aunque el cebo de los
corderos en la explotación es la práctica más generalizada,
en algunos casos la venta tuvo lugar al destete.
Métodos
1. Recopilación de la información
A) Ficha técnica de explotación (anejo 1)
En ella se recogen y almacenan los principales datos
técnicos de infraestructura de la explotación. Su
finalidad principal es conocer en todo momento las líneas
principales de actuación de cada ganadero, así
como los medios con que cuenta para realizarlas.
Consiste en una encuesta realizada directamente sobre
el ganadero con una periodicidad anual.
— Corderos muertos.
— Fecha de entrada de machos y número.
— Número de ovejas en ordeño.
— Muerte de reproductores/as.
— Corderos destetados.
B.2.
Parid diario de ingresos y gastos
En el que se recogen datos de:
— Ventas de corderos.
— Ventas de subproductos (lana, pieles, estiércol,
etc.).
— Venta de leche.
— Gastos sanitarios y varios.
— Gastos de mano de obra.
En gastos varios se incluyen los referentes a cuotas,
seguros, gastos de esquileo, portes, agua, luz, contribuciones,
etc.
B.3.
Parte diario de compra y almacenamiento
de alimentos
Recoge todos los productos alimenticios que se almacenan
con destino a la alimentación del ganado en
pesebre. En él se anotan las entradas de productos,
ya sean de propia explotación o del exterior.
En él se anotan los datos sobre:
— Pienso de corderos.
— Pienso de ovejas.
— Heno.
— Subproductos.
En este apartado se incluye la valoración de las cosechas
de cultivos que son aprovechadas por el ganado
mediante pastoreo, situación que se puede abordar
desde dos puntos de vista. El primero y más sencillo
consiste en considerar el precio de arrendamiento del
cultivo en los casos en que existen referencias en el
mercado agrario. El segundo contempla la valoración
a partir de los gastos directos ocasionados por el cultivo
y del precio de mercado anual de la tierra.
Cuando se recolectan excedentes de pastoreo, en la
valoración detallada se incluyen los ingresos procedentes
de dicha recolección y los gastos originados
por ésta. Por el contrario, si el aprovechamiento a
diente de un cultivo es esporádico o parcial, se valora
exclusivamente dicho aprovechamiento.
B) Partes mensuales (anejo 2)
B.l.
Parte diario ganadero
En él se recoge la evolución diaria de los siguientes
parámetros:
— Número de partos (simples, dobles).
— Número de abortos.
C) Partes anuales (anejo 3)
Los datos correspondientes a este documento se obtienen
al final de cada ejercicio, es decir, en el mes de
diciembre. En él se reflejan los inventarios de principio
y final de año de los principales factores de producción
(reproductores, alimentos en almacén, corderos,
estiércol, etc.), todos ellos valorados debidamente.