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LA OVINICULTURA EN PORTUGAL: SITUACIÓN Y PERSPECTIVAS DE DESARROLLO EN LOS AÑOS NOVENTA 217
organización común de mercado relativo a las carnes
de ovino y caprino establece medidas de intervención,
sobre la forma de ayuda, al almacenamiento privado
para canales de borregos y/o piezas si las canales fueran
sometidas a despiece.
En la formación profesional, a pesar de las buenas
intenciones del Fondo Social Europeo, los resultados
prácticos en la formación de «jóvenes» que aquel fondo
contempla no tienen en cuenta la actualización de
los criadores y técnicos más viejos y en actividad y no
corresponden a los objetivos marcados en la mayoría
de los casos.
En el dominio de las acciones estatales podemos
sintetizar en el siguiente orden:
— Creación de estímulos financieros para el desarrollo
del asociativismo, del que resultaron las asociaciones
de criadores verificadas, a bien decir, en los últimos
años.
— Definición de una política de fomento y mejora
de los rumiantes del cual los ovinos y caprinos fueran
contemplados, a nivel nacional, con acciones de mejora
genética (elaboración de inventarios de los recursos
genéticos e incremento de los libros genealógicos
de las razas autóctonas).
— Creación de las Agrupaciones de Defensa Sanitaria
(ADS) con vistas a una definición de programas
sanitarios generalizados en el país.
— Apoyos a la formación profesional a través de
centros de formación profesional, algunos ya en actividad
y otros en vías de funcionamiento. Es de esperar
resultados positivos por cuanto que los organismos
que lo soportan tienen suficiente experiencia técnico-científica
para dicho cometido.
En el presente año el Ministerio de Agricultura,
Pesca y Alimentación lanzó el PROAGRI —Programa
de Apoyo al Refuerzo de las Organizaciones de Agricultores—,
componente del PEDAP —Programa Específico
para el Desarrollo de la Agricultura Portuguesa—,
que tiene por objetivo el refuerzo de la capacidad
técnica y de gestión, la creación y desarrollo de
servicios de normalización y apoyo financiero relativo
a las organizaciones asociativas. El mismo Ministerio
tiene en elaboración el NOVAGRI —Programa de Apoyo
a las Nuevas Actividades Agrícolas—, otro componente
del PEDAP a desarrollarse próximamente. Este
programa, en lo que respecta a los ovinos, tiene como
objetivo estimular la producción y calidad de la leche
y del queso con la introducción de nuevas tecnologías
en el ordeño, en la recogida y conservación y en la fabricación
de estos productos. Tiene por fin la creación
de zonas demarcadas para recuperación de quesos regionales
en vía de desaparición, estimulando simultáneamente
sistemas de defensa para estos productos.
COYUNTURA Y PERSPECTIVAS
DE DESARROLLO
Las muy diversas condiciones de cada región, fundamentalmente
en los aspectos estructurales y socioeconómicos,
no consienten encarar el problema del
desarrollo ovino en una perspectiva de planeamiento
uniforme como es obvio.
Veamos así:
El «Nordeste Transmontano» y la «Beira Interior»
tendrán que privilegiar rebaños de media dimensión
con razas autóctonas explotadas en la aptitud carne/leche
o leche/carne/lana.
Un gran esfuerzo tiene que incidir en las acciones
de manejo, dando particular atención a la sanidad, a
la alimentación, a la reproducción, a los registros zootécnicos
y a los contrastes funcionales.
No se excluye la ventaja de utilizar, en la intensificación
del ovino de carne, el cruzamiento industrial
con una raza pesada de carne.
«La Cova de Beira» y zonas limítrofes, donde se
acantona la segunda mayor población ovina y de más
elevado potencial lechero —la «serra da Estrela»— se
presenta por esta circunstancia y por todo un conjunto
de tradiciones en la fabricación de un queso de
gran renombre —el «Queijo da Serra» (Queso de la
Sierra)—, con una gran vocación para la explotación
de leche.
La significativa rentabilidad de estas explotaciones
consienten las estructuras de los rebaños, que son de
pequeña dimensión y en la gran mayoría explotados
por los propios criadores.
Las acciones específicas prioritarias se relacionan,
fundamentalmente, con aspectos genéticos de mejoramiento
(registro genealógico, contrastes funcionales,
selección y pruebas de descendencia). El ordeño mecánico
es otra acción que interesa ir considerando por
cuanto que en la medida que los ordeñadores manuales
van escaseando, constituyen un factor más de re-,
tracción en los efectivos. Tal vez se justifique la aplicación
de instalaciones de ordeño mecánico en régimen
cooperativo.
Con esta vocación para la producción de leche puede
también considerarse la parte contigua a la región
ya referida y conocida por «Bibatejo Norte».
Aquí las estructuras de la propiedad y de los rebaños
consisten en unidades de mayor dimensión, incluyendo
explotaciones de tipo empresarial.
Aunque la etnia allí difundida sea de tipo amerinado,
creemos que, en una intensificación de la producción
de leche, habrá que optar por otra oveja que
bien podrá ser la «Serra da Estrela» por la circunstancia
de ya haber sido comprobada su buena adaptación
en diversas regiones del país y por no ser muy
creíble una significativa utilización de razas exóticas
de leche, generalmente de difícil aclimatación en los
países que no sean los de origen —Manchega, Lacaunne,
Awassi, Assa.
Algunas explotaciones vienen considerando de cierto
interés la raza de síntesis «Frisserra».
En esta región, en virtud de la mayor dimensión de
los rebaños, es de solución más fácil el problema de la
instalación de salas de ordeño.