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Comunicación
Análisis económico del mercado mundial de carne de ovino
L. Ruiz Abad*, A. Rouco Yáñez** y J. A. Aguado Ramo***
INTRODUCCIÓN
Continuando con la línea de trabajo que nos ha llevado
a participar en anteriores Jornadas Científicas
de esta Sociedad, el equipo que constituimos la Unidad
Docente de Economía Agraria de la Facultad de Veterinaria
de Madrid presentamos unas comunicaciones
con la pretensión de colaborar en el conocimiento y
desarrollo de los sectores ovino y caprino.
Dado que España hace cuatro años que pertenece a
la Comunidad Económica Europea, y que en estas
Jornadas hay una ponencia que realiza un análisis
económico del sector ovino español, hemos creído
conveniente tocar dos aspectos que puedan complementar
la misma y que se refieren al análisis económico
del comercio mundial de animales vivos (ovinos
y caprinos —los anuarios de la FAO los recoge englobados—),
y de la carne de ovino.
La pretendida situación favorable que se iba a presentar
para este sector tras nuestra adhesión a la
CEE, según manifestaciones de diversos autores y de
la propia Administración, se ha revelado a posteriori
problemática, desfavorable e incierta para el futuro,
de tal forma que en las Jornadas de esta Sociedad del
año 1988, celebradas en Segovia, se apuntaba la importancia
que tienen las primas para la subsistencia
del mismo, lo que nos llevó a realizar el análisis de
una explotación (presentada en Jaén en 1989), donde
quedaba de manifiesto cómo estas subvenciones habían
supuesto el 20% del total de los ingresos en 1988
y el 14,21% en 1989, lo que realmente demuestra la
tremenda importancia que este capítulo representa
en la actualidad en nuestro sector ovino, con todos los
problemas que esto conlleva.
PRODUCCIÓN DE CARNE
La ubicación de la cabana ovina en el mundo se rige
por una serie de parámetros que han sido puestos
* Profesor titular de la Cátedra de Economía Agraria del
Departamento de Producción Animal de la Facultad de
Veterinaria de la UCM. Carretera de La Coruña, s/n,
28040 Madrid.
** Becario de FPI de la Cátedra de Economía Agraria del
Departamento de Producción Animal de la Facultad de
Veterinaria de la UCM. Carretera de La Coruña, s/n,
28040 Madrid.
*** Profesor titular interino de Estados Unidos de la Cátedra
de Economía Agraria del Departamento de Producción
Animal de la Facultad de Veterinaria de la UCM.
Carretera de La Coruña, s/n, 28040 Madrid.
de manifiesto por diversos autores; de éstos vamos a
citar los más importantes: a) zonas de baja densidad
humana; b) grandes extensiones de terreno; c) escaso
nivel de pluviometría, y d) zonas, en definitiva, con
una producción no mercadeable y donde el ovino, y
en su caso el caprino, juegan un papel primordial para
obtener unos recursos que de otra forma se perderían,
con la consiguiente degradación por desertización.
En la tabla I y figura 1 podemos ver la evolución de
la producción de carne de ovino en el mundo, la CEE
y los países que hemos considerado más representativos.
Años
1965
1975
1978
1979
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
Tabla I
Producción de carne de ovino
(peso canal total, en miles de toneladas)
MUHDIAL
5.180
6.777
5.535
5.502
5.849
5.984
6.244
6.139
6.145
6.242
6.246
6.420
CEE