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XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C.
Tabla III
Rendimiento y composición de las canales
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l.as canales fueron clasificadas de acuerdo a la clasificación de EZN (Simoes y Calheiros, 1985) que consideran tres clases de conformación (E: buena; Z: regular, y N:
mediana) y cuatro clases de acabado, definidas con base en la grasa (1: magra; 2: medianamente acabada; 3: bien acabada, y 4: grasa).
El estudio de las canales refendu en la tabla fue realizado en la Unidad de Canales de la EZN por el equipo de trabajo coordinado por el doctor Simoes.
tro país tiene posibilidad de producir más y mejor y
exportar, se impone llevar a efecto todo un esfuerzo
de aumento de la productividad sobre pena de no producir
lo suficiente para el consumo interno y estar a
merced de la penetración de los productos de esta especie,
particularmente de nuestra vecina España y/o
de países terceros, si los precios practicados en los
mercados propiciaran ese aflujo.
En opinión general, Portugal tiene condiciones edafoclimáticas
favorables a la producción de forrajes y
suelos que racionalmente corregidos y fertilizados son
susceptibles de proporcionar aumentos significativos
de las áreas de pastoreo y, como consecuencia, el aumento
de los efectivos ovinos.
Sin pretender minimizar la importancia de estos aspectos
que, al concretizarse, tendrían seguramente
impacto en el desarrollo de la ovinicultura, tenemos
como más realista para su progreso, a corto plazo,
privilegiar, en esta fase, el aumento de la productividad
unitaria, esto es, producir más kilos de borrego y
litros de leche por oveja dentro de la mayor economicidad.
Prácticamente concluida la primera fase de adhesión,
es innegable reconocer que se verificó en estos
últimos cuatro años una tendencia evolutiva del sector,
no tanto en la tecnología de producción como en
la «mentalidad» de criadores y técnicos.
Estos tomaron conciencia de la irreversibilidad de
transferencia de funciones y atributos cometido a los
servicios estatales para las organizaciones asociativas,
y aquéllos darán un impulso muy significativo en
la constitución de asociaciones de criadores (se calcula
que existen actualmente cerca de veinte legalizadas
o en vías de legalización) y algunas cooperativas de
producción, éstas en pequeño número y casi nula actividad.
La aplicación en Portugal de los Reglamentos (CEE)
números 355/77 y 797/85, el primero, impulsador de
acciones comunes en la mejora de condiciones de
transformación y comercialización de los productos
agrícolas, y el segundo, institucionalizador de acciones
comunes relativas a la mejora de eficacia de las
estructuras agrícolas, tuvo sus efectos positivos, pero
no tanto como sería deseable y necesario.
Recientemente en el campo de la comercialización
—nueva aplicación del Reglamento (CEE) 355/77— la