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Comunicación
Análisis económico del sector caprino en Extremadura
M. González Gutiérrez-Barquín y P. Rodríguez Medina
INTRODUCCIÓN
La evolución que ha seguido el modelo de desarrollo
ganadero español ha sido hacia los tecnoecosistemas;
entendidos éstos como un «ecosistema útil» o
«domesticado» que el hombre implanta para sustituir
a los «bioecosistemas», los cuales están compuestos
predominantemente de elementos integrantes naturales,
mientras que los tecnoecosistemas se caracterizan
por una estructura de especies más simple, con
frecuencia unitaria, pudiendo así proporcionar mayores
beneficios.
En esta evolución hacia los tecnoecosistemas, consumidores
de energía y materias primas exógenas, se
eliminaron especies autóctonas utilizadoras de los recursos
naturales, una visión parcial mantenida sobre
estos ecosistemas eliminó, entre otras, la especie caprina
considerada como especie devastadora.
En el momento actual en el que el sistema anterior
ha entrado, en gran medida, en crisis se han revisado
los sistemas de producción animal basados en la utilización
racional de los recursos pascícolas. En este
sentido se aprecia una recuperación de los censos de
la especie caprina. Analizamos, en este trabajo, la estructura
censal, las producciones y su comercialización
en Extremadura.
ESTRUCTURA CENSAL Y RACIAL
En la tabla I puede observarse tanto el censo como
la estructura del ganado caprino en Extremadura,
censo que supera la barrera de las cuatrocientas mil
cabezas, alcanzando la cifra de 423.153, que respecto
a la de 1986 implica un aumento del 7,7%. Del censo
total extremeño el 71% se concentra en la provincia
de Cáceres, cuyo censo ha aumentado respecto al 86,
contrariamente a lo sucedido en la provincia de Badajoz.
El censo caprino de Extremadura rnpríisenta el
14% del total nacional y ol 3,5% del censo de la CEE.
Conviene señalar la modificación de la metodología
estadística, esto es, hay que hacer referencia a la
aplicación para esta especie de la Directiva del Consejo
82/177/CEE.
El peso de las hembras reproductoras, o destinadas
a la reproducción, respecto al censo total, es del 72%,
cifra ligeramente inferior a la correspondiente a los
años anteriores.
El incremento del censo caprino supone el mantenimiento
de la tendencia creciente, que, sin embargo,
es posible cambie de orientación o al menos disminuya
la pendiente en 1988, a tenor de los precios de la
leche y de la carne de cabrito en los años 1987 y
1988. Ahora bien, de producirse una inflexión en la
tendencia habría que buscar las causas, no en
problemas intrasectoriales, sino principalmente en la
rigidez e inadecuación de las estructuras comerciales
que afectan a los productos obtenidos de esta especie.
La estructura racial del ganado caprino reflejada
en la tabla II se caracteriza por un claro predominio
de la raza Serrana, que con 218.804 cabezas y el
55,7% del total presenta un crecimiento del 19,5%
Tabla I
Censo de ganado caprino (1987)
CHIVOS
SEMENTALES
HEMBRAS
PARA
VIDA
TOTAL
NUNCA HAN
PARIDO
QUE YA HAN
PARIDO
TOTAL DE GANADO CAPRINO
NO CUBIERTAS
CUBIERTAS l. ! VEZ
ORDEÑADAS
NO ORDEÑADAS »
BADAJOZ
29.744
3.349
87.014
3.763
9.939
34.267
39.045
120.107
CACERES
75.503
6.853
220.690
18.357
31.650
154.483
16.200
303.046
EXTREMADURA
105.247
10.202
307.704
22.120
41.589
188.750
55.245
423.153
ESPAÑA
477.730
84.418
2.325.683
221.894
255.870
1.213.373
634.546
2.887.831
Encuesta a explotaciones de ganado ovino y caprino 1987 (Junta de Extremadura-MAPA).