Descargar PDF (20.6Mb) - SEOC

178 XV JORNADAS CIENTÍFICAS DE LA S.E.O.C
Tabla IV
Costes variables (CV)
Tipo de explotación
Mano de obra
Alimentación
Higiene y manejo
Otros
Total anual
I
II
III
1.800.000
1.800.000
1.350.000
1.600.000
570.000
400.000
320.000
200.000
200.000
160.000
80.000
4.000.000 j
2.850.000
1.630.000
Fuente: Elaboración propia a partir de datos reales.
1.600.000 pesetas/año, tienen todavía menos peso
que los costes por mano de obra, los cuales vienen a
constituir el 45% del total de costes variables. En higiene
y manejo incluimos los gastos de medicinas, veterinario,
limpieza, mortalidad (con una valoración de
8.000 pesetas/cabra, según se dijo antes), etc., y supone
400.000 pesetas/año. El capítulo de otros incluye
energía, impuestos, etc., y se cifra en 200.000 pesetas/año.
II. En el segundo supuesto la mano de obra se
mantiene en dos UTH, reduciéndose en un 20% los
costes de higiene y manejo y de otros, lo que supone
320.000 y 160.000 pesetas, respectivamente. La alimentación
constituye el 25% del total de costes variables
(6), esto es, 570.000 pesetas/año.
III. En el tercer supuesto la mano de obra se reduce
a 1,5 UTH, o sea, 1.350.000 pesetas/año. El capítulo
de alimentación no lo tendremos en cuenta. En
cuanto a higiene y manejo y otros suponen 200.000 y
80.000 pesetas, respectivamente (6).
Queremos hacer hincapié en el porcentaje que supone
la mano de obra en el total de costes variables,
que como en el caso de las explotaciones puramente
extensivas, pueden llegar a constituir hasta el 80%
del total de los costes.
3. Costes totales (tabla V)
Los costes totales serán la suma de los costes fijos
más los costes variables. Podemos observar cómo la
importancia relativa de los costes variables en el total
de costes aumenta a medida que la explotación está
más ligada al suelo, lo que nos ratifica en la idea de
que lo auténticamente gravoso en las explotaciones
extensivas es la mano de obra.
4. Ingresos (tabla VI)
En los dos primeros supuestos los ingresos vendrán
dados por la venta de leche (destinada a la industria
quesera) y carne, mientras que en el tercer supuesto
los ingresos vendrán dados única y exclusivamente
por la carne, no ordeñándose las cabras, sirviendo la
leche para criar a los cabritos.
I. En el primero de los supuestos tendremos 190
lactaciones, con una media de 550 litros por lactación,
lo que hace un total de 104.500 litros, que pagados
a 60 pesetas/litro, supondrá 6.270.000 pesetas de
ingresos por leche. En cuanto a la carne, se comercializarán
285 cabritos, con un peso vivo de 6 kg, y pagados
a 500 pesetas/kg de PV, lo que reportará unos
ingresos de 855.000 pesetas por este concepto (tenemos
en cuenta los datos medios de una cabra de raza
Murciano-Granadina) (3, 8).
II. En el segundo de los supuestos tendremos 180
lactaciones, con una media de 550 litros por lactación,
lo que hace un total de 90.000 litros, que pagados
a 60 pesetas/litro, supondrá 5.400.000 pesetas de_
ingresos por leche. En cuanto a la carne se comercializarán
230 cabritos, con un peso vivo de 7 kg, y pagados
a 500 pesetas/kg de PV, lo que reportará unos
ingresos de 805.000 pesetas por este concepto (tenemos
en cuenta los datos medios de una cabra de raza
Canaria) (3, 8).
III. En el tercer supuesto sólo se tendrá en cuenta
la carne, y así, cara al mercado, se comercializarán
187 cabritos, con una media de 10 kg de peso vivo,
que a 500 pesetas/kg de PV, hace un total de 935.000
pesetas de ingresos por este único concepto (tenemos
en cuenta los datos medios de una cabra de raza
Serrana) (3, 8).
Tabla V
Costes totales (CT)
Tipo de explotación
Costes fijos
%
Costes variables
%
Total anual
I
II :
oí
2.240.000
906.666
160.000
36
24
9
4.000.000
2.850.000
1.630.000
64
76
91
6.240.000
3.756.666
1.790.000
CT = CF + CV
Fuente: Elaboración propia a partir de datos reales.