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ANÁLISIS ECONÓMICO DE EXPLOTACIONES TIPO DE GANADO CAPRINO 177
Tabla II
Censo de ganado caprino por CC.AA. en 1987
CC.AA.
Galicia
Asturias
Cantabria
País Vasco
Navarra
La Rioja
Aragón
Cataluña
Baleares
Castilla-León
Madrid
Castilla-La Mancha .
Valencia
Murcia
Extremadura
Andalucía
Canarias
España
Total de animales
73.542
33.542
9.366
21.157
21.605
28.281
60.090
51.926
4.160
314.611
19.192
737.006
143.100
46.882
423.153
797.331
102.606
.887.831
Fuente: Anuarios de estadística Agraria. Secretaría General Técnica del MAPA.
do al cabrito como un auténtico subproducto. En este
sentido plantearemos el trabajo, analizando la rentabilidad
de tres explotaciones tipo para intentar concluir
cuál debe ser la forma de producción idónea,
bien entendido que todo ello no es excluyente, variando
en función de las coyunturas existentes en el momento
y de los recursos disponibles para la explotación.
RESULTADOS
Se han supuesto tres explotaciones tipo:
I. La primera, una explotación intensiva con 200
cabras en producción, estabuladas permanentemente
y con ordeño automático.
II. La segunda, una explotación semiintensiva,
asimismo con 200 cabras en producción, donde ya se
dispone de finca para pastoreo y el ordeño se realiza
a mano.
III. La tercera, una explotación extensiva, tam-
bien con 200 cabras en producción, explotadas en zona
de montaña, razas rústicas a las que no se ordeña
y los apriscos son simples cobertizos, utilizados sólo
en épocas de climatología desfavorable.
1. Costes fijos o estructurales (tabla III)
I. En el primer supuesto las construcciones suponen
1.000 m\ que a 15.000 pesolas/ur (incluida la sala
de ordeño), dan un valor inicial de 15.000.000 de
pesetas, amortizables en treinta años, esto es,
500.000 pesetas/año. Los intereses serán al 10%, lo
cual supondrá 1.500.000 pesetas el primer año. Se
instalan 20 comederos. El capital vivo es de 200 cabras,
asignando a cada hembra el valor de 8.000 pesetas
(el mismo que se asigna en los costes variables a
la mortalidad por hembra). Se supone que su amortización
se realiza con la propia reposición y mantene-
• mos los intereses cifrados en el 10%, lo que haría un
total de 160.000 pesetas.
II. En el segundo supuesto las construcciones suponen
500 m 2 , a 10.000 pesetas/m 2 , lo que constituye
un valor inicial de 5.000.000 de pesetas, amortizables
en treinta años, esto es, 166.666 pesetas/año, al 10%
de interés, con lo cual el primer año supone 500.000
pesetas; los comederos y el capital vivo será lo mismo
que en el caso anterior.
III. En el tercer supuesto, como coste fijo o estructural,
sólo se contempla el capital vivo, que es igual a
los casos anteriores, ya que según hemos explicado,
las construcciones son sencillas, sin coste adicional
alguno.
2. Costes variables (tabla IV)
Estos costes los desglosaremos en mano de obra,
alimentación, higiene y manejo y otros.
I. En el primer supuesto la mano de obra estará
compuesta por dos UTH, a los que se les paga un salario
más una bonificación por productividad, y todo
ello hace un total de 75.000 pesetas/mes/UTH, o sea,
1.800.000 pesetas/año. La alimentación tradicionalmente
suele constituir el capítulo más importante de
este tipo de costes, aunque en este caso, a pesar de
suponer el 40% del total de los mismos (6), esto es,
Tabla III
Costes fijos o estructurales (CF)
Tipo de
explotación
Construcciones
Amortización
Intereses
Comederos
Amortización Intereses
Capital vivo
Intereses
I
II
III
500.000
166.666
1.500.000
500.000
40.000
40.000
40.000
40.000
160.000
160.000
160.000
2.240.000
906.666
160.000
Puente: Elaboración propia a partir de datos reales.