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TENDENCIA DE LA ECONOMÍA Y LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN OVINA ESPAÑOLA 165
españolas se debe al alto sacrificio de lechales, pero
esto en la situación presente es casi insoslayable por:
1.°, alto precio en el mercado interior, y 2.°, problemas
de economía de empresa que, cuando menos, dificultan
el llevar los animales a mayores pesos.
En conjunto, puede decirse que por el tipo de canal,
sobre todo si se emplean razas europeas especializadas
(la Fleischschaft puede ser un ejemplo), no
se presentan inconvenientes serios en el mercado
europeo.
7.° Antes de nuestra entrada en el Mercado Común,
la exportación española de carne de ovino
era muy reducida, siendo contados los años
en que su superaban las 1.000 toneladas, que
en parte se contrarrestaban con las importaciones
que realizaba Canarias, aunque el saldo
monerario resultaba favorable. Tras el ingreso
de 1986, la importación ha crecido en un
100%, mientras la exportación la hizo en el
233%. Ahora bien, si vamos a las cifras absolutas
se verá que, año tras año, el balance es
negativo, desde el momento que el volumen
importado sobrepasa al exportado; evidentemente,
no parece que la integración en la CEE
haya supuesto un buen negocio para el sector
ovino, y esto sin contar la importación de animales
vivos. En relación con esto está el que
desde 1986 los precios hayan cambiado su
tendencia claramente creciente en el período
1980-85, pasando a decrecer alrededor del
15%, a partir de 1986; el que ello haya trascendido
al IPC, más allá de lo estrictamente
estacional, es dudoso, pero, desde luego, apunta
a la ya reiterada necesidad de una reordenación
del sector productor.
8.° Naturalmente que quedaría por considerar la
posibilidad de exportar a terceros países, pero
el examen del comercio internacional muestra:
a) La importación mundial de carne de ovino
supone el menor volumen de tráfico de todo
el comercio mundial de carne, el cual
entre 1972 y 1987 creció un 68%, lo que
equivale a un 4,5% anual de promedio,
mientras que la importación mundial de
carne de ovino, en igual período, ascendió
un 25%, es decir 1,6% anual.
b) Los países importadores se agrupan en
desarrollados y subdesarrollados (la expresión
países en desarrollo no es más
que un eufemismo), que prácticamente se
reparten el total de la importación mundial,
pero, sin embargo, presentan una característica
diferencial definitiva: los países
desarrollados presentan, claramente,
una tendencia decreciente por la que entre
1972 y 1987 descendió un 28%, mientras
que los subdesarrollados, prácticamente,
crecieron un 276% (aunque las
cantidades absolutas son reducidas relativamente).
c) La importación de los países desarrollados
—CEE, Japón, Estados Unidos— está
dominada por los grandes productores del
hemisferio sur, en prácticamente el 90%,
de los que Nueva Zelanda y Australia van
a la cabeza.
En cuanto a los subdesarrollados, son
los musulmanes los de mayor importancia.
pero se subdividen entre los exportadores
de petróleo, y por tanto con medios
de pago, y los que no disponen de ellos. La
consecuencia es que, como es lógico, el
reparto del total de las adquisiciones es
muy desigual.
Por otra parte, la exportación a países
musulmanes presenta algunas dificultades,
ya que por motivos religiosos son
bastante reacios a aceptar canales, teniendo
que hacer los envíos con ganado
vivo, y en todo caso con carne que reúna
todas las garantías de haber sido obtenida
según el ritual musulmán.
d) El mercado mundial de carne de ovino
presenta ofertas a precios reducidos respecto
a los niveles europeos, lo que frena
la posible concurrencia de éstos. En gran
parte, ello es el resultado de una explotación
altamente extensiva y una buena organización
que abarca desde el control
del animal en vivo hasta la puesta de los
canales o piezas en el punto de llegada.
Esto no quiere negar las posibilidades de la producción
española en el mercado exterior, sino sustituir la
alegría con que se vienen considerando, incluso oficialmente,
las posibilidades de exportación de ovino,
por un enjuiciamiento realista del mercado exterior.
VI. En resumen. Tenemos una producción ovina,
cuya estructura en los últimos decenios ha venido
configurándose de una forma dual, por la que las madres
quedan ligadas a la producción del suelo, y una
gran parte del corderaje pasa al cebo en explotaciones
sin tierra, y en una gran mayoría sin vínculo con
el sector agrario.
Tal sistema, en conjunto, supone un derroche energético,
cada vez más difícil de sostener, sin ninguna
ventaja para el sector agrario y con un nivel de costes
que constituye la primera dificultad para el logro de
una posición competitiva; posición que hay que concebir
en un doble frente: la defensa de la producción
nacional sobre el mercado interior y el forzamiento de
las posibilidades de exportación.
El problema es tanto más serio cuanto que la nueva
orientación de la PAC y la posible apertura de una
mayor competencia internacional hace que la producción
ovina se presente como una alternativa válida
ante la crisis que se cierne sobre el secano tradicional,
que, como es evidente, afectará a la mayor parte
del territorio español.
Aunque los corderos de cebadero con gran frecuen-