БИОХИМИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Список литературы
1. Анисимов В.JI. Основы биохимии. —М.: Изд. «Пищепром»,
1984.
2. Алехина JI. Т., Большаков А.С., Вересков В.Г.//Технология
мяса и мясных продуктов /Под ред. Рогова И.А.
-М ., 1988.
3. Антипова JI.В., Жеребцов Н.А. Биохимия мяса и мясопродуктов.
//Изд. Воронежского универс., 1991.
4. Березов Т.Г., Коровкин Б.Ф. Биологическая химия.
- М.: Изд. «Медицина», 1983.
5. Богатырев А.Н., Рогов И.А. О перспективах развития
работ в области создания комбинированных продуктов
питания //Мат-лы II Всесоюзн. научно-техн.конф.
«Разработка процессов получения комбинированных
продуктов питания (технология, аппаратурное оформление,
оптимизация)». - М., 1984.
6. Грачева И.М. Технология ферментативных препаратов.
—М.: Изд. «Пищепром», 1975.
7. Головня Р.В. Теоретические и практические аспекты
создания пищевых красителей и ароматизаторов для
комбинированных пищевых продуктов //Мат-лы II Всесоюзн.
научно-техн.конф. «Разработка процессов получения
комбинированных продуктов питания (технология,
аппаратурное оформление, оптимизация)». —М.,
1984.
8. Зайченко А.И., Волгарев М.Н., Высоцкий В.Г. Медико-биологические
аспекты разработки комбинированных
белковых продуктов //Мат-лы II Всесоюзн. научнотехн.
конф. «Разработка процессов получения комбинированных
продуктов питания (технология, аппаратурное
оформление, оптимизация)». - М.,1984.
9. Кретович В.Л. Биохимия растений. - М.: Изд. «Высшая
школа», 1980.
10. Ленинджер А. Основы биохимии/Пер.с англ.
Гобулева В.Г., Гроздовой М.Д., Преображенского С.Н.;
под ред. Энгельгарда В.А., Варшавского Я.Н. 1,2,3 тт.
-М ., 1985.
176