Bibliografía - International Union Against Cancer

6 Dieta
Annie Anderson
Ricardo Uauy
Isabelle Romieu
Agradecemos a
Dora Loria
Resumen
La alimentación y la nutrición determinan en parte el riesgo de enfermar y morir
por enfermedades crónicas no transmisibles, categoría que incluye el cáncer, las
enfermedades cardiovasculares y la diabetes. Se estima que la dieta, la nutrición
y otros factores alimentarios dan cuenta de cerca de 30% de la carga de enfermedad
por cáncer en los países industrializados. Existen diversas recomendaciones para
reducir este riesgo dadas por organizaciones internacionales y nacionales vinculadas
con la prevención del cáncer y otras enfermedades crónicas. Estas guías establecen
que la alimentación debe ser variada y rica en productos vegetales, por lo menos,
con cinco porciones de verduras y frutas por día, se debe mantener un índice de
masa corporal entre 18,5 y 25 kg/m2 y adoptar un estilo de vida activa, que incluya
actividad física, por lo menos, 30 minutos al día.
La evidencia actual basada en estudios de intervención sobre conducta alimentaria
sugiere que es poco probable que la educación por sí sola aporte cambios en el
comportamiento alimentario y que las intervenciones integrales tienen mayor
posibilidad de ser efectivas, ya que pueden tener impacto sobre toda la población.
Los programas que incluyen a todos los miembros de una comunidad ofrecen,
teóricamente, el mejor método para lograr cambios alimentarios en una población,
lo cual no excluye realizar a la vez intervenciones a nivel individual.
Estas intervenciones deben incluir lo siguiente:
Establecer un contacto directo entre los educadores y el público, inclusive los
consumidores.
Identificar los factores críticos que determinan el mayor riesgo de cáncer y la
implementación de programas o políticas públicas que faciliten los cambios deseados.
Establecer objetivos y metas concretas para lograr los cambios deseados en el
comportamiento alimentario.
Utilizar métodos personalizados y proveer retroalimentación sobre el progreso
que los individuos o grupos hayan logrado, idealmente suministrando sugerencias
sobre cómo mejorar la eficacia.
Orientar actividades alrededor de las prácticas de la alimentación para una mejor
salud (por ejemplo, comprar y cocinar verduras y, luego, degustar lo preparado).
Identificar y tomar en cuenta las preferencias en el aspecto y el sabor de los
platos que se recomiendan.
Los esfuerzos realizados con el fin de cambiar los hábitos dietéticos deben tener
en cuenta el efecto de las promociones publicitarias y de mercadeo de la industria
de alimentos e incluir regulaciones o incentivos. Las estrategias deben ser
multisectoriales y comprometer a todos los sectores relacionados con la producción,
el procesamiento, la preservación y el consumo de los alimentos (alianzas
público/privada) siempre que haya intereses y valores compartidos.
PREVENCION DEL CANCER: ESTRATEGIAS BASADAS EN LA EVIDENCIA
Una guía de la UICC para América Latina
DIETA
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