Bibliografía - International Union Against Cancer

La alimentación en general
Los mejores ejemplos de cambios alimentarios globales provienen de la experiencia de los países del norte
de Europa (41). Éstos sirven para recordarnos que la promoción de cambios en el régimen alimentario no
se logra sólo con programas de educación sanitaria y acciones individuales, sino que es necesaria la participación
de la comunidad, el compromiso de las industrias y la actuación y el seguimiento de estrategias por parte
de políticas nacionales. Es difícil evaluar la capacidad de transferencia de las estrategias aplicadas de un país a otro.
Puska (22) menciona que la industria alimenticia cumple un papel importante por su influencia en la elección
de alimentos sanos, en los estilos de vida y en los productos que se comercializan internacionalmente. La
industria puede tener un impacto negativo o contribuir en forma positiva desarrollando alimentos más saludables;
por ejemplo, con intención positiva, generar productos con bajo contenido en grasas o comidas listas para
el consumo basadas en frutas y verduras o, con intención negativa, promover el consumo excesivo de
alimentos altamente energéticos y bebidas azucaradas (42) (ver recuadro siguiente).
Promoción por parte de la industria alimenticia de alimentos
ricos en calorías y bebidas azucaradas
Uso del abordaje "relación calidad-precio"
- Porciones abundantes de alimentos ricos en calorías
- Ofertas de compra "gratuitas" ("lleve dos, pague uno")
- Tarjetas/sistemas de fidelidad
Promociones
- Patrocinar deportes, manifestaciones de actividades de niños exploradores (scouts)
- Canjear bonos de industrias alimenticias por instrumentos musicales, equipos de deportes, computadoras
- Usar una imagen conocida para la publicidad, por ejemplo, personajes de Disney
- Regalos en los paquetes de cereales para desayuno
- Publicidad televisiva durante las horas de programas infantiles
Instalación en las escuelas de equipos de refrigeración y distribuidores automáticos de productos
ricos en azúcar (bebidas) o pasabocas basados en grasas dulces y saladas
Los mensajes públicos adecuados, el uso de etiquetas con la composición de los alimentos y de paneles
publicitarios sobre la nutrición (43) también pueden constituir una forma útil de colaboración entre la industria
y los demás sectores. Limitar el impacto de la industria alimenticia en definir los hábitos dietéticos puede
requerir medidas fiscales como la introducción de impuestos a los alimentos con alto contenido en azúcares
(44) o grasas, o establecer restricciones publicitarias. Es necesario evaluar estos enfoques en términos de
la eficacia para ayudar a los consumidores a seleccionar una alimentación equilibrada y sana.
Son necesarias las evaluaciones de la eficacia de los diversos procesos, su impacto en la elección de los alimentos y sobre
su consumo, los resultados sobre la salud a largo plazo y la relación costo-efectividad. Muchas intervenciones son
polivalentes y es difícil distinguir el efecto de las partes individuales del efecto de la suma de todas las acciones.
Los efectos sobre la salud ligados al consumo de alimentos genéticamente modificados (y otras nuevas
tecnologías), queda aún como un área de investigación importante para el futuro.
PREVENCION DEL CANCER: ESTRATEGIAS BASADAS EN LA EVIDENCIA
Una guía de la UICC para América Latina
DIETA
133