Bibliografía - International Union Against Cancer

Los investigadores de los Instituos Nacionales de la Salud de los Estados Unidos (NIH) (32) encontraron que
los mejores indicadores para predecir la capacidad de cambiar la dieta son la toma de conciencia de la
recomendación de comer cinco o más porciones de vegetales, los gustos y la capacidad individual para
lograr comer frutas y verduras en diversas situaciones.
La Agency for Healthcare Research and Quality (25) también encontró la ayuda proveniente de los componentes
sociales (por ejemplo, la familia o los educadores) asociada a mayores aumentos en el consumo de frutas
y verduras. Por ejemplo, los cinco estudios que incluyeron un componente de apoyo social demostraron un
aumento estadísticamente significativo en la ingestión de frutas y verduras, mientras que en sólo 9 de 17
estudios en los cuales no hubo apoyo social se obtuvieron resultados semejantes (ver recuadro siguiente) (39).
Estrategias para el apoyo social en los programas de cambios alimentarios
Ayuda Ejemplos
En las parejas
En familia
Identificar acciones personales de la pareja; acordar ayuda práctica
Actividades grupales, interacciones familiares que influyan en el consumo de alimentos
En grupo Controlarse el peso mutuamente, conformar grupos de autoayuda
Los estudios tendientes a fijar objetivos y actividades en la dieta (por ejemplo, preparación de la comida, probar,
comer) produjeron aumentos significativos del consumo de frutas y verduras con mayor frecuencia; sin embargo,
el aumento no fue mayor que el medido en los estudios en los cuales no se aplicaban dichas técnicas.
Una alimentación saludable y variada
Si bien las intervenciones sobre el patrón de consumo alimentario difieren en los distintos ambientes (escuelas,
universidades, lugares de trabajo, centros de asistencia sanitaria, comunidades, bares y supermercados), todas tienen
en común aspectos educacionales destinados a aumentar la toma de conciencia sobre la elección apropiada de
los alimentos. La necesidad de mejorar la disponibilidad y variedad de alimentos, afrontando también el costo y la
aceptabilidad de una dieta saludable. En general, los métodos actuales toman en consideración teorías de
comportamiento, de motivación y educativas. La intervención en la comunidad de Carelia del Norte en Finlandia
(20), incluía teorías de innovación-difusión y de mercadeo social para delinear programas de cambios en el estilo
de vida a nivel de la comunidad, inclusive acciones sobre la alimentación colectiva y una educación alimentaria dirigida
particularmente a los servicios de protección de la salud de madre y el niño.
Roe et al. (33) sugirieron que para lograr intervenciones más eficaces para promover una dieta sana en las escuelas,
los lugares de trabajo, los centros sanitarios y la comunidad debían concentrarse en modificar sólo la alimentación
y la actividad física. Las intervenciones más efectivas en estos ambientes se basan en la teoría de cambios de
comportamiento que pueden, por ejemplo, estimular la formulación de objetivos claros. Otras características
asociadas a la eficacia incluían algunos contactos personales individuales o en pequeños grupos, la participación
familiar y un régimen personalizado. En fin, las intervenciones eficaces se caracterizaron también por la promoción
de cambios en el ámbito local (por ejemplo, en el sector de servicios de alimentación colectiva) y por múltiples
contactos por periodos largos.
PREVENCION DEL CANCER: ESTRATEGIAS BASADAS EN LA EVIDENCIA
Una guía de la UICC para América Latina
DIETA
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