comptes rendus hebdomadaires des séances de l'académie des ...

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)) Nous voyons donc que le ferment se conserve sans altération dans le
sérum, au moins dans les limites de temps que nous indiquons, et que l'on
peut comparer l'un à l'autre deux échantillons de sérum recueillis à des
époques différentes.
» I. Pour doser la lipase, nous déterminons la quantité de monobutyrine saponi-
fiée par le ferment. Nous nous sommes d'abord demandé si la quantité de butyrine
mise en œuvre, ou la glycérine et le butyrate de soude qui sont ses produits de dédoublement,
avaient une influence sur la marche de la réaction. De nombreuses expé-
riences nous ont montré que la glycérine et le butyrate de sodium étaient sans action
même à des doses bien supérieures à celles que peut produire la réaction. Quant à la
monobutyrine, elle a une influence faible, mais qu'il est en tous cas facile d'éliminer
en se servant de solutions toujours au même titre.
» II. La température possède au contraire une influence considérable sur l'activité
de la lipase. Cette activité croît depuis o" jusque vers 5o° et décroît ensuite jusqu'à
la température de destruction du ferment
) Pour
Quantités saponifiées
de la réaction. en lo minutes. en i heure.
4i5
'3,5
I o » »
20 6,7 29,3
25 10,1 35
37 i3,5 39,5
4o 16,9 56 ,
5o 22,6 71 >3
60 27,1 36, 1
70 22,6 22,6
déterminer l'action des températures élevées sur le ferment, nous chauffions
du sérum seul pendant une heure à chacune de ces températures, puis nous établis-
sions l'activité à 37° de ce sérum ainsi modifié :
Température de chauffe
du sérum. Activité.
5o-55 4i ! 5
60-62 6,7
65-66 Action presque nulle
70-72
Plus d'action.
» Ces expériences nous montrent donc que dans le sérum normal la lipase conserve
son activité intacte jusque vers 55°, mais qu'elle disparaît presque brusquement aux
environs de 60° pour cesser entièrement à 72".
» III. Si l'on a soin de maintenir constantes la température et la durée de la
réaction, en faisant varier les doses de sérum ajoutéeSj on voit que, au moins pour des
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