comptes rendus hebdomadaires des séances de l'académie des ...

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être encore partiellement combiné à de la glycérine et qui donnait, après
cristallisation dans l'alcool, des produits fondant à des températures assez
variables (54° à 62°).
» On a saponifié une certaine quantité de la matière par une digestion
prolongée avec la soude; on a précipite l'acide gras par l'acide chlorhy-
drique et on l'a fait cristalliser à deux reprises dans l'alcool.
» Il fond alors à 39°, ce qui est sensiblement le point de fusion de
l'acide palmitiquc.
» L'analyse de ce corps a donné :
Matière. . . o > 2o34
Acide carbonique
Eau
soit C = 7^,92 pour loo; H = 12,88 pour 100.
» Laformule C'«H"0- exige C=;75,oo, H — i2,5o.
o,5588
0,216
» C'est donc bien d'acide palmilique qu'est formée principalement la
matière grasse.
» Les expériences suivantes ont donné la quantité de glycéride qui se
trouve mélangée à l'acide libre :
» La matière étant trop colorée pour qu'un titrage fût possible sans une
purification préalable, après l'avoir fait cristalliser dans l'alcool, essorer
à la trompe et sur du papier Joseph, sécher et fondre à l'étuve à no" en
l'y laissant quelque temps, on en a pris o^"', 5o45.
» On les a dissous dans l'alcool et on les a saturés par une solution
de soude à oe%oo4 de soude (NaÔH) par centimètre cube. Il en a fallu r% 5,
soit oK%o56 de soude, qui correspondent à 05^,358 d'acide palmilique. Il
reste donc osSi465 de glycéride, soit 29 pour 100 de glycéride, ce qui correspond
à environ 3 pour 100 de glycérine.
» On a pris ensuite oK'",5246 de la portion de matière qui a cristallisé
dans l'alcool après la première. Elle fondait à 55° environ. Il a fallu
i«^