comptes rendus hebdomadaires des séances de l'académie des ...

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d'iode obéira très probablement à la loi de MM. Berthelot et Jungflcisch, re-
lative au partage d'un corps dissous entj-e deux dissolvants non miscibles ;
c'est-à-dire que le poids d'iode ainsi dissous, les autres circonstances restant
les mêmes, devra être proportionnel à la concentration en iode du liquide
surnageant. On pourra, au moyen d'une expérience déterminée, calculer
le coefficient de partage correspondant soit au composé (G'''H"'0'^ )"''P,
soit au composé (C° H '"O')' T. Ce coefficient, une fois connu, permettra de
calculer le poids d'iode total qui aura dû être fixé dans une autre expé-
rience, et l'on comparera le nombre ainsi calculé au nombre trouvé expé-
rimentalement. Or, il arrive que ces deux nombres sont toujours très peu
différents l'un de l'autre. Je donne ci-dessous, à titre d'exemple, le Tableau
obtenu au moyen des résultats déjà insérés aux Comptes rendus.
)) Les n°' 2 et G, qui n'ont pas de correspondants dans le Tableau actuel, sont ceux,
qui ont servi à calculer les coefficients de partage. Quant au n° 1, la teneur centési-
male en iode est inférieure à celle qui correspond au composé (C*H"'0'^)'"P :
Calculé. Trouvé.
N°3 8,4 8,4
N" 4. 9,2 9,1
Nob 9,7 9,6
N" 7 10,4 10,5
» L'hypothèse que nous avons faite en commençant paraît donc bien
se vérifier. En présence d'un excès d'iode insuffisant pour donner nais-
sance au composé (C°II"'0^)"'1\ il doit y avoir superposition de deux
phénomènes. D'une part, fixation de l'iode sur l'amidon en proportion
définie ;
d'autre part, fixation de l'iode à l'étatdissous. Ce fait n'a d'ailleurs
rien d'anormal. Un phénomène analogue a été constaté par MM. Troost
et Hautefeuille, dans leurs recherches sur l'absorption de l'hydrogène par
le potassium, le sodium et le pilladium. »
CHIMIE INDUSTRIELLE. — De la solubilité de la matière colorante rousre du
raisin et de la stérilisation des inoûls de fruits. Note de M. A. Rosen-
STiEHL, présentée par M. Duclaux.
« On sait que la matière colorante rouge du raisin est contenue dans
la pellicule du fruit, et que le jus lui-même est incolore, du moins dans la
plupart des cépages; mais on retrouve plus tard la matière colorante dans