comptes rendus hebdomadaires des séances de l'académie des ...

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1° chrysoïdine ; "i^ brun Bismark; 4° orangé II; 5" Iropéoline ; 6° rouge de
Biebrich; 7° azojlavine; 8° hélianthine; çf méthylorange ; 10° amidoazo-
benzol; 1 1° jaune de naphtol 5; 12° caramel.
» Ces couleurs ont élé dissoutes dans de ralcool à 20° C, dans la proportion de
2'°5'' pour 20'^'= de l'alcool, el leurs solutions ont été additionnées à 4oo" de vin blanc
Ermida (compagnie vinicole du nord du Portugal). Le caramel a été ajouté au vin
dans la proportion de 5'^' pour 4oo", et a été obtenu avec 5oos' de sucre pur, chauflTés
jusqu'à 215°, et dissous ensuite dans 800" d'eau. Les intensités colorantes obtenues
ont été rapportées au vin Ermida, pris sous lépaisseur de 12'="'.
» Nous avons fait trois séries d'essais.
» Première série. — 60'^'^ de chacun des vins ont élé alcalinisés par l'ammoniaque
et agités avec 3o" d'alcool amylique. On a séparé et filtré l'alcool amylique et noté le
ton et l'intensité de la coloration, en prenant comme unité celle de l'alcool amylique
du colorant n° 1, pris sous l'épaisseur de 2""; 3" de la liqueur amyl-alcoolique ont été
réduits au tiers par évaporalion, en présence de quelques brins de soie.
» Deuxième série. — 5"^"^ des liqueurs amj'l-alcooliques ont été évaporés à la siccilé
dans de petites capsules de porcelaine chauffées au bain-marie; les résidus de l'évaporation
ont élé traités par l'acide sulfurique concentré el ensuite additionnés d'eau. On
a procédé de même pour l'acide clilorliydrique.
« Troisième série. — d" des liqueurs amyl-alcooliques ont été évaporés au bain-
marie à siccité, et les résidus traités par l'acide sulfurique concentré et ensuite addi-
tionnés d'un peu d'eau. Les solutions ont élé filtrées, alcalinisées par l'ammoniaque
et agitées de nouveau avec de l'alcool amylique. Nous avons répété sur ces liqueurs
amj'l-alcooliques le même traitement.
» Il résulte de nos essais que la coloration de la liqueur amyl-alcoolique
procédant du vin additionné de caramel est très douteuse, malgré le ton
bien ])lus intense que ce vin présentait par rapport aux échantillons co-
lorés par les dérivés de la houille. Le jaune de naplitol S serait le seul qui
ne cède pas une coloration suffisamment nette pour permettre l'affirma-
lion d'un colorant de la houille. La fixation du caramel sur la soie est très
faible. On |)eut simplement alfirmer que la soie ne reste pas absolument
blanche, comme elle l'était avant l'essai; ce cpii s'observe avec plusieurs
vins naturels. Dans les vins contenant des couleurs de la houille, la coloration
de la soie est nette, et dans les rares cas où elle ne peut pas amener
à une conviction (chrvsoïdine, amido-azobenzol), d'autres résultats analv-
tiques permettent de déterminer la nature du colorant.
» Le traitement des résidus de l'évaporalion des liqueurs amyl-alcoo-
liques par l'acide sulfurique et par l'acide chlorhydrique caractérisent net-
tement les couleurs jaunes de la houille. Avec le caramel on obtient,
même avec des résidus légèrement colorés, des colorations brun noir.
c. R., 1897, I" Semestre. (T. CXXIV, N° 8.) ^3