comptes rendus hebdomadaires des séances de l'académie des ...

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mignv. Cette maturité ne précède que de quelques jours celle d'autres
Vignes cultivées dans celte localité (F. Romaneti, V. Pagnucci); lesSpino-
vitis ne mûrissent que plus tard, du i" au i5 octobre; les Carrieri sont des
vignes encore plus tardives.
)) Les essais de plantation du Précoce Caplat, faits en Bourgogne, dans
le Cher, dans la Haute-Garonne et dans d'autres départements, semblent
prouver que cette variété résiste bien aux maladies ordinaires de la vigne.
» En décembre iSqS, M. Caplat adressait à M. Tisserand, Directeur de
l'Agriculture, des échantillons de vins, obtenus à Damigny, et demandait
que le Ministère de l'Agriculture fît analyser ces vins et déterminer les
avantages qu'ils peuvent présenter pour le commerce. L'analyse de ces
vins m'a été confiée par M. Tisserand, et m'a conduit aux résultats sui-
vants :
Précoce Caplat.
Même vin
00 0000
.\nalysé analysé Romaneti Romaneti Pagnucci Spinovitis
en 1893. en 1896. cordifolia. trilobée. pentalobée. Davidi.
Alcool pour 100 7,0 7,5 6,0 6,9 6,5 5,4
/ Extrait à 100°. .
.
gr gr gr gr gr jit
42,5 09,1 4°,
9
45,9
43,
o
45,7
\ Acidité en SO' H'. 18,7 12,6 11,0 i3,o 10,8 i3,2
Par litre. ' Tartre 4,3 3,4 3,5 6,4 5,3 5,2
j Tannin 4>o 4,3 3,7 5,3 4,4 3,9
(Cendres 2,7 2,1 4,i 4,6 4,2 4,o
lum mûi mm mm mm mm
Intensité colorimélrique(') • • o,i5 0,18 o,25 o,25 0,20 o,i8
M A la simple inspection de ces chiffres, on voit que la quantité d'alcool
équivaut à celle de nos vins faibles, mais que la quantité d'extrait, d'aci-
dité, de tartre, de tannin et de cendres, est deux fois plus grande que dans
les vins ordinaires ;
quant à la couleur, très franche et d'un très bel éclat,
elle présente une intensité quatre ou cinq fois plus forte que celle admise
généralement par le commerce des vins. L'analyse faite en 1896 du Vm de
&
Précoce Caplat, récolté en iSgS, montre en outre que ces vins se dé-
pouillent peu par le vieillissement; la différence de composition tient
presque uniquement au dépôt d'une certaine quantité de tartre.
(•) Épaisseur à donner à la couche de vin dans le vino-colorimètre Salleron, pour
reproduire l'intensité du 7" ton de la gamme violet rouge; l'épaisseur correspondante
pour un vin ordinaire est d'emiron (""^