Anais do IV Seminário de Pesquisa do Programa de Pós ...

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a Nova História, no enredo da multiplicação dos objetos, da ―história em migalhas‖, elege a
comida como cerne para pesquisas acadêmicas.2
Isso não quer dizer que somente recentemente tal tema seja sublinhado. Certamente o
alimento sempre teve sua relevância, mas a reputação que a sociedade contemporânea lhe
confere é singular.
―Afinal, desde as últimas décadas do século XX, o ‗assunto
alimentação‘ conquistou um espaço espetacular na mídia, incluindo
inúmeras intolerâncias e distúrbios mas, também, diversas maneiras
de transformar o alimento em algo completamente atraente a
sensacional. Não por acaso, portanto, assiste-se hoje à multiplicação
dos conselhos relacionados à gastronomia e também à dieta, além
de uma miríade de propagandas sobre novos produtos destinados a
complementar a alimentação diária.‖3
Essa ―espetacularização‖ da comida na atualidade pode ser facilmente detectada no
cotidiano: além do culto ao corpo publicado nas revistas ou os guias de culinária encorajando
leitores a se aventurar no universo da gastronomia, a própria publicidade do ramo alimentício
desperta os sentidos para seus ―belos‖ produtos - a comida, estetizada. A mídia televisiva
colabora com uma gama de programas que trazem receitas especiais para as donas de casa e
ainda promovem, mais recentemente, a figura – masculina - do cheff de cozinha, sempre exibindo
o preparo de um bom prato através de atraente fotografia. Muito comum também nos filmes,
conforme se mostrará adiante, a supremacia da imagem4 - característica da ―sociedade televisiva
e publicitária‖ -, aproxima visão e paladar, aguçando os sentidos para validar a expressão ―comer
com os olhos‖. Aliás, ―mesmo que não possamos comer o que está na tela, podemos digerir as
imagens com os olhos, afinal, elas nos remetem a memórias de sabores, aromas, pessoas,
gestos, etc...‖5.
O cinema, por sua vez, não ficou fora deste enfoque. Esse ―atrativo‖ pode ser apreciado
em obras fílmicas como A Grande Noite (Campbell Scott e Stanley Tucci, USA, 1996), A Festa de
Babette (Gabriel Axel, DNK, 1987), O Tempero da Vida (Tassos Boulmetis, GRE/ TUR, 2003) ou o
recente Julie & Julia (Nora Ephron, USA, 2009), os quais congregam um rol específico de filmes
que colocam a comida como protagonista6. Seja na figura/história do(a) cozinheiro(a), pela
2 Emblemática é a compilação: FLANDRIN, J.L, MONTANARI, M. História da Alimentação. São Paulo:
Estação Liberdade, 1998.
3 SANT‘ANNA, Denise Bernuzzi. Transformações das intolerâncias alimentares em São Paulo, 1850 –
1920. História: Questões & Debates. Curitiba, nº 40, 2005, Editora UFPR, p.84
4 Apontada por Jean-Claude Carriére em: CARRIÉRE, Jean-Claude. A linguagem secreta do Cinema.
5 COELHO, Maria Cecília de Miranda Nogueira. Estéticas da fome e da abundância: saboreando imagens
do cinema brasileiro. In: Cultura e Alimentação: saberes alimentares e sabores culturais. Org: MIRANDA,
Danilo santos de e CORNELLI, Gabriele. São Paulo: Editora SESC-SP, 2007. p.119.
6 DUCROT, Victor Ego. Los Sabores del Cine. Buenos Aires: Grupo Editorial Norma, 2002. Esse autor
sugere uma série de filmes que tratam a temática dessa maneira (protagonizada), mas sem trabalhar o
conceito histórico da ―categoria‖. Neste trabalho, existem ainda outras obras de pesquisas pessoais.