Хемија, уџбеник за први разред гимназије, Нови Логос

5. ДИСПЕРЗНИ СИСТЕМИ
5.4. Колоидни раствори
Колоидни раствори су колоидно дисперзни системи
слика 5.17 у којима је дисперзионо средство течног агрегатног
стања, а честице дисперговане фазе по димензијама између грубо
и молекулско дисперзних система.
Колоидни раствори су стабилни системи у којима постоје значајне
интеракције између површине честица дисперговане фазе и
дисперзионог средства. Ти раствори разликују се по структури,
хемијској природи и способности да граде честице сложенијих
облика.
Слика 5.17.
Колоидно дисперзни
системи
Слика 5.18.
Хидрофилни (а)
и хидрофобни (б)
колоидни раствори:
честични приказ
Колоидни раствори веома су заступљени у природи, а велики
број намирница, лекова и других производа из свакодневног
живота налази се у облику колоидних раствора. Поједине телесне
течности су колоидни раствори и у њима се дешавају процеси
пресудни за одржавање животних функција.
Према врсти интеракције честица дисперговане фазе с водом,
разликују се хидрофилни и хидрофобни колоидни раствори
солови. 7
У хидрофилним соловима слика 5.18а постоје јаке интеракције
између воде и честица дисперговане фазе, а најчешће су то поларни
молекули велике масе, као што су молекули скроба, протеина и сл.
Хидрофобни солови слика 5.18б настају тако што се јони спајају у
веће честице око којих се ствара један или више слојева истоимено
наелектрисаних јона различити сулфиди, халогениди прелазних
метала и др.. Слој јона око електронеутралне групе јона везује
се адсорпцијом везивањем на површини. Тако сложене честице
представљају честице дисперговане фазе. Због тога што те честице
на површини имају исту врсту јона, међусобно се одбијају и не могу
се спајати у веће честице, а тиме ни коагулисати таложити.
а) б)
H 2 O
– –
– +
+
+ –
+
–
+
AgI
+
–
+
– + + –
–
– –
– +
+
+ –
+
– AgI
+
–
+ +
+ +
Молекул протеина
(дисперговане фазе)
Молекул воде
(дисперзионо средство)
Јони сребра Јони јода
7 За неко друго дисперзионо средство користе се изрази лиофилни и лиофобни.
Забрањено је репродуковање, умножавање, дистрибуција, обј
ављивање, прерада и друга употреба овог ауторског дела или његових делова у било ком обиму и поступку, укључујуј
ући
фотокопирање, штампање, чув 150 ање
у електронском облику, односно чињење дела доступним јавности жичним или бежичним путем на начин кој
и омогућујуј
е пој
единцу индивидуални приступ делу
са места и у време кој
е он одабере, без писмене сагласности издавача. Свако неовлашћено коришћење овог ауторског дела представља кршење Закона о ауторском и сродним правима.