Хемија, уџбеник за први разред гимназије, Нови Логос
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Згушњавањем сол прелази у гел. Прела<strong>за</strong>к сола у гел је<br />
коагулација и може се постићи <strong>за</strong>гревањем сола или додатком<br />
електролита попут неке добро растворне соли. ел је супстанца<br />
мрежасте структуре у којој је уклопљено много молекула воде.<br />
елови су, на пример, желатинозни гелови који се користе у<br />
исхрани слика 5.19, агар-агар гелови који се користе као подлога<br />
<strong>за</strong> развој микрооргани<strong>за</strong>ма у микробиолошким лабораторијама и<br />
слични настали од хидрофилних солова.<br />
а)<br />
б)<br />
Својства колоидних<br />
раствора<br />
Реч...<br />
... коагулација потиче<br />
од латинске речи која<br />
значи удруживање.<br />
... пепти<strong>за</strong>ција потиче<br />
од грчке речи која значи<br />
разградити.<br />
Добијање сола од гела постиже се додавањем воде – пепти<strong>за</strong>цијом<br />
шема 5.2.<br />
Дешава се да мешањем два хидрофобна колоида с омотачима<br />
супротних наелектрисања долази до спајања колоидних<br />
честица у веће агрегате, чиме се и<strong>за</strong>зива таложење. Слично,<br />
додавањем у хидрофобни колоид супстанце која садржи јоне<br />
наелектрисања супротног од омотача колоидне честице, доћи ће<br />
до разелектрисавања омотача, спајања честица у веће структуре и<br />
таложења.<br />
Слика 5.19.<br />
а) Желе, б) пихтије.<br />
Желатинозни гелови<br />
који се добијају<br />
кувањем животињских<br />
ткива у којима има<br />
колагена. Колаген је<br />
протеин који чини<br />
око 30% укупне масе<br />
протеина у организму.<br />
СОЛ<br />
КОАГУЛАЦИЈА<br />
ГЕЛ<br />
ТАЛОЖЕЊЕ<br />
ТАЛОГ<br />
Шема 5.2.<br />
Трансформације<br />
колоидних система<br />
ПЕПТИЗАЦИЈА<br />
Колоидни раствори разликују се по својствима од осталих<br />
дисперзних система. За њих су карактеристичне јаке интеракције на<br />
површини честица, најчешће адсорпционе, и њихове честице не могу<br />
пролазити кроз поре мембрана.<br />
една од посебних карактеристика колоидних раствора јесте<br />
Тиндалов ефекат слика 5.20. То је појава да се светлост расејава на<br />
колоидним честицама, при чему настаје дифузна светлост. Уколико<br />
се то посматра кроз микроскоп, виде се светле тачке на свакој<br />
колоидној честици.<br />
Оно што називамо<br />
човеком јесте<br />
механи<strong>за</strong>м састављен<br />
од… некристалисаних<br />
супстанци… све<br />
колоидне супстанце<br />
у овом механизму<br />
концентрисане су у<br />
небројено много малих<br />
ћелија…<br />
Томас А. Едисон<br />
Забрањено је репродуковање, умножавање, дистрибуција, обј<br />
ављивање, прерада и друга употреба овог ауторског дела или његових делова у било ком обиму и поступку, укључујуј<br />
ући<br />
фотокопирање, штампање, чување у електронском облику, односно чињење дела доступним јавности жичним или бежичним путем на начин кој<br />
и омогућујуј<br />
е пој ј151 е151 дин<br />
цу индивидуални приступ делу<br />
са места и у време кој<br />
е он одабере, без писмене сагласности издавача. Свако неовлашћено коришћење овог ауторског дела представља кршење Закона о ауторском и сродним правима.
Change language