Jahresbericht 2004 - Deutsches Studentenwerk

Wirtschaftsfragen / Mensen
Leitfaden „Mit einfachen
Schritten zum
Biozertifikat“
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Für Mensen und Cafeterien bedeutet das, dass auch hier Kennzeichnungspflicht
für alle betreffenden Waren besteht. Anhand schriftlicher
Unterlagen muss eine lückenlose Dokumentation vom Erzeuger bis
zum Verbraucher gewährleitstet sein. So müssen die Daten im Rahmen
der Rückverfolgbarkeit der verarbeiteten Lebensmittel mit/aus GVO
über einen Zeitraum von fünf Jahren gespeichert werden.
Im Mai 2004 wurde ein Leitfaden zur Kennzeichnung von genetisch
veränderten Lebensmitteln in Mensen und Cafeterien – einschließlich
einer Vorlage für eine Gästeinformation – ausgearbeitet und an alle
Studentenwerke mit dem Rundbrief 49/2004 verschickt.
Da das Thema Rückverfolgbarkeit im Rahmen der sog. EU-Basis-Verordnung
ab Januar 2005 den gesamten Lebensmittelmarkt – und damit
auch die Gemeinschaftsverpflegung – betrifft, werden weitere neue
Anforderungen und Dokumentationspflichten auf die Studentenwerke
zukommen.
3.2.2 Zertifizierung für Ökoprodukte in den Mensen und Cafeterien
der Studentenwerke
Die Verpflichtung, den Einsatz von Ökoprodukten in den Mensen und
Cafeterien durch eine jährliche Kontrolle mit Zertifizierung auf seine
Rechtmäßigkeit hin überprüfen zu lassen, hat im vergangenen Jahr zu
einer großen Verunsicherung in den Studentenwerken und innerhalb
der Gastronomiebranche geführt. Das DSW hat in Zusammenarbeit
mit anderen Verbänden aktiv an Lösungsvorschlägen mitgewirkt. In
Gesprächen im Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und
Verbraucherschutz hat das DSW deutlich gemacht, dass eine übermäßige
Bürokratisierung durch die Kontrollen nicht hinnehmbar ist,
und dass für die Kontrollen einheitliche Regelungen gelten sollten. Im
Sommer des Berichtsjahres wurde dann der im Rahmen des Bundesprogramms
Ökologischer Landbau erarbeitete und finanzierte Leitfaden
„Mit einfachen Schritten zum Biozertifikat“ veröffentlicht. Der
Leitfaden versteht sich als verbindlicher Maßstab für die durchzuführenden
Kontrollen und bietet eine Orientierungshilfe, um den mit
der Zertifizierung einhergehenden Aufwand und die erforderlichen
Maßnahmen abschätzen zu können. Er wurde allen Studentenwerken
zur Verfügung gestellt. Das DSW nimmt in Fragen der Zertifizierung
für die Studentenwerke eine wichtige Beratungsfunktion ein.
3.3 Qualitätsoffensive – Umsetzung der DIG-Leitlinien in den Studentenwerken
Nachdem sich der Ausschuss Verpflegung im vergangenen Jahr für die
Übernahme der Leitlinien des Deutschen Instituts für Gemeinschaftsverpflegung
(DIG) ausgesprochen hat, startete das Referat Wirtschaftsfragen
die seit langem diskutierte Qualitätsoffensive. Die DIG-Leit-