Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

imprese non cooperative, nel caso in cui da un universo che considera l’intera filiera
si procede ad escludere la fase commerciale.
Come è possibile notare nella tabella 3.7, in tutti i tre settori considerati, con l’esclusione
della fase commerciale si riduce sia per le cooperative che per le imprese non
cooperative l’incidenza dei consumi sul valore della produzione; ciò è coerente con il
fatto che tale indicatore assume un valore molto elevato nelle imprese commerciali,
laddove il valore di acquisto dei prodotti risulta molto più vicino al fatturato in mancanza
di processi di trasformazione dello stesso.
Tabella 3.7 – Indicatori rappresentativi del posizionamento di filiera delle cooperative
e delle imprese non cooperative; differenze con l’esclusione della fase commerciale
98 | Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana
Intera filiera
agroalimentare
Filiera agroalimentare
senza fase commerciale
Coop Non coop Coop Non coop
Settore Ortoflorofrutticolo – Risultati su medie 2006-2003
Peso Consumi su valore della produzione 70,5% 77,3% 68,8% 63,2%
Peso Ammortamenti su valore della produzione 3,7% 1,7% 3,9% 3,7%
Peso Costo del lavoro su valore della produzione 11,4% 6,0% 11,5% 11,1%
Peso Attivo immobilizzato sul capitale investito
Settore Zootecnico – Risultati su medie 2006-2003
43,0% 31,9% 43,0% 36,1%
Peso Consumi su valore della produzione 79,7% 75,2% 78,9% 71,6%
Peso Ammortamenti su valore della produzione 1,1% 2,4% 1,1% 2,7%
Peso Costo del lavoro su valore della produzione 9,2% 6,2% 9,8% 7,4%
Peso Attivo immobilizzato sul capitale investito 20,9% 36,0% 21,4% 37,2%
Settore Lattiero-Caseario – Risultati su medie 2006-2003
Peso Consumi su valore della produzione 73,4% 72,3% 73,1% 66,4%
Peso Ammortamenti su valore della produzione 3,5% 3,2% 3,5% 4,1%
Peso Costo del lavoro su valore della produzione 7,1% 6,8% 7,1% 8,3%
Peso Attivo immobilizzato sul capitale investito 30,3% 36,4% 30,4% 42,5%
Fonte: elaborazioni Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana su dati AIDA.
Quello che però risulta notevolmente differente tra il sistema cooperativo e le imprese
non cooperative è l’entità di questa riduzione, a testimonianza di una maggiore
focalizzazione sulla commercializzazione delle imprese non cooperative, rispetto a
quanto avviene al contrario per il sistema cooperativo che risulta più spostato nella
parte a monte dei processi produttivi.
Per quel che riguarda gli altri indici rappresentati nella tabella 3.7 – peso degli ammortamenti
e del costo del lavoro sul valore della produzione e peso dell’attivo immobilizzato
sul capitale investito – emerge come in tutti e tre i casi essi tendano a
crescere con l’esclusione della fase commerciale e anche in questo caso in misura più
consistente nelle imprese non cooperative.
Questo perché le aziende posizionate più a valle ed operanti nella commercializzazione
del prodotto generalmente si caratterizzano per un peso degli ammortamenti e del
costo del lavoro significativamente più basso rispetto a quanto accade nelle fasi agricole
e industriali, laddove c’è invece una maggiore concentrazione di capitale e lavoro. Allo