Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

quel che riguarda le cooperative l’incidenza delle imprese di maggiori dimensioni (in
termini di fatturato) è numericamente superiore nel gruppo ad alta intensità di capitale
rispetto al volume d’affari realizzato (Gruppo 1).
Tabella 3.11 – Ortoflorofrutticolo: numero di imprese appartenenti ai due gruppi selezionati
per intensità del capitale investito. Distribuzione per soglie di fatturato (mln €)
Imprese ad alta intensità
di capitale rispetto
al fatturato (Gruppo 1)
Cooperative Imprese non cooperative
Totale < 2 2-7 7-40 > 40 Totale < 2 2-7 7-40 > 40
56 25 17 9 5 210 95 63 48 4
Imprese a bassa intensità
di capitale rispetto
al fatturato (Gruppo 2)
70 31 28 8 3 37 12 10 14 1
Fonte: elaborazioni Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana su dati AIDA.
I due gruppi in tal modo definiti rispecchiano diverse strutture e attività aziendali.
Il peso dei consumi sul valore della produzione è, infatti, significativamente differente
tra i due gruppi; nel contempo, all’interno di ciascuno di essi questo indice risulta al
contrario sostanzialmente allineato tra le cooperative e le imprese non cooperative
denotando una tipologia di attività e un modello di business molto simile.
Diversamente da quanto accade nel vitivinicolo, tali differenze risultano attribuibili
non tanto al posizionamento di filiera quanto al fatto che all’interno del settore
ortoflorofrutticolo convivono due sub-comparti sensibilmente differenti tra loro, ovvero
l’ortofrutta fresca e quella trasformata 60 , cui fanno riferimento diverse strutture
aziendali.
Non a caso, le aziende che si caratterizzano per una maggiore capacità di sviluppare
il proprio fatturato a parità di capitale investito (Gruppo 2) operano generalmente
nel mercato dell’ortofrutta fresca mentre le imprese dedite alla trasformazione dei
prodotti ortofrutticoli rientrano nel Gruppo 1, laddove il peso dei consumi sul valore
della produzione assume un’incidenza inferiore e contestualmente si registra una
maggiore valorizzazione del prodotto.
Tale correlazione tra i due sub-comparti dell’ortofrutta – fresca e trasformata – e i
due gruppi definiti all’interno del settore per grado di intensità del capitale rispetto al
volume d’affari realizzato è d’altronde confermata anche dalle significative differenze
registrate negli indici di rotazione delle scorte rilevati sui due gruppi oggetto di analisi
(tabelle 3.12 e 3.13).
Anche in virtù dell’omogeneità strutturale riscontrata tra le cooperative e le imprese
non cooperative che rientrano in ciascuno dei due gruppi definiti per intensità del
capitale investito, è possibile confrontare le performance del sistema cooperativo con
quelle registrate dalle imprese non cooperative del settore.
60 Le imprese appartenenti al comparto florovivaistico assumono un ruolo marginale, in termini numerici
e di rilevanza economica, all’interno del più ampio settore ortoflorofrutticolo preso in considerazione.
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