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Ortoflorofrutticolo – Imprese ad alta intensità di capitale rispetto al fatturato
(Gruppo 1): l’ortofrutta trasformata
Come precedentemente accennato, va anzitutto segnalato come le imprese, cooperative
e non, dell’ortoflorofrutticolo che rientrano in questo gruppo operano generalmente
sul mercato del trasformato.
L’andamento dei ricavi nel periodo 2003-2006 mostra un trend favorevole soprattutto
per il sistema cooperativo con tassi annuali di crescita mai inferiori al +5% annuo;
la dinamica del fatturato risulta invece molto più moderata nelle imprese non
cooperative (tabella 3.12).
Tabella 3.12 – Ortoflorofrutticolo: trend 2003-2006 degli indici di bilancio nelle imprese
con alta incidenza del capitale investito sul fatturato. Confronto tra cooperative e imprese
non cooperative
108 | Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana
Cooperative Imprese non cooperative
2006 2005 2004 2003 2006 2005 2004 2003
Peso Consumi su VdP 53,3% 55,2% 57,3% 56,6% 54,6% 54,1% 56,0% 56,6%
Sviluppo d’impresa
Variazione ricavi 5,3% 5,0% 8,7% / 1,3% 0,3% 3,5% /
Variazione capitale investito -1,3% 17,2% 16,4% / 4,5% 7,3% 10,8% /
Tasso di investimento
imm. mat.
Redditività ed efficienza
3,5% 12,9% 13,9% / 5,6% 9,6% 9,6% /
Roi 0,6% 1,8% 2,4% 2,3% 2,6% 3,7% 4,0% 4,7%
Ricavi per unità
di costo lavoro
6,7 6,7 7,1 7,4 6,9 6,9 6,8 7,1
Rotazione Scorte
Equilibrio finanziario
e patrimoniale
3,1 2,8 3,4 3,8 2,4 2,5 2,5 2,9
Indice del Margine
di Struttura
0,48 0,46 0,48 0,57 0,66 0,67 0,68 0,70
Indice del Margine
di Struttura Allargato
1,06 0,92 1,01 1,14 1,07 1,05 1,08 1,06
Rapporto Corrente 1,06 0,93 1,01 1,11 1,05 1,03 1,06 1,04
Debiti finanziari /
Patrimonio netto
1,90 2,02 2,05 1,72 1,20 1,10 1,18 1,02
Fonte: elaborazioni Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana su dati AIDA.
Alla crescita dei ricavi corrisponde un contestuale incremento del capitale investito
in entrambi i modelli di impresa anche se tra il 2005 e il 2006 si registra un sensibile
rallentamento degli investimenti nelle imprese non cooperative e una leggera contrazione
nelle cooperative; in quest’ultimo caso va comunque segnalato come tale riduzione
è successiva alla forte crescita degli investimenti registrata tra il 2003 e il 2005.
Lo sviluppo dimensionale delle imprese, in termini di capitale investito, sembra
aver avuto delle ripercussioni sull’equilibrio patrimoniale e finanziario delle stesse
anche perché la crescita del capitale investito è stato finanziata in gran parte tramite
indebitamento. Ciò è soprattutto evidente nelle cooperative, laddove gli indici di
margine di struttura, margine di struttura allargato e rapporto corrente tendono a