Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...
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3.2. STRUTTURA E PERFORMANCE DI BILANCIO DEL SISTEMA AGROALIMENTARE<br />
ITALIANO: IMPRESE COOPERATIVE E IMPRESE NON COOPERATIVE<br />
3.2.1. Gli ambiti di analisi<br />
L’analisi delle performance di bilancio del modello cooperativo e del sistema non<br />
cooperativo prende avvio considerando l’intera filiera dei seguenti comparti agroalimentari:<br />
• Vitivinicolo;<br />
• Zootecnico;<br />
• Lattiero-caseario;<br />
• Ortoflorofrutticolo;<br />
• Servizi;<br />
• Olivicolo.<br />
Per la costruzione dei campioni sono state considerate le imprese cooperative e<br />
non cooperative presenti lungo le fasi agricole, di trasformazione e commerciali delle<br />
filiere selezionate, per le quali si è riscontrata la disponibilità dei bilanci dalle fonti ufficiali<br />
per l’intera serie storica 2003-2006 46 . In entrambi i campioni sono state escluse<br />
le imprese con fatturato inferiore a 500.000 euro.<br />
I campioni così costruiti, funzionali a questa prima sezione di analisi, contano 4.578<br />
imprese non cooperative e 1.226 cooperative. L’elevata numerosità e il peso economico<br />
dei due campioni offrono una buona garanzia di rappresentatività degli universi<br />
di riferimento. Dal punto di vista metodologico si sottolinea come il campione delle<br />
imprese non cooperative sia stato costruito sull’universo delle società di capitali 47 .<br />
I settori più rappresentati nel campione delle imprese cooperative sono il lattiero<br />
caseario, l’ortoflorofrutticolo, il vitivinicolo e i servizi, quelle filiere dove non a caso<br />
la <strong>cooperazione</strong> assume un ruolo particolarmente rilevante; i comparti dell’agroalimentare<br />
più rappresentati nel campione delle imprese non cooperative sono invece<br />
l’ortoflorofrutticolo e la zootecnia (tabella 3.1).<br />
46 Il campione delle cooperative ha preso in considerazione i bilanci consolidati, laddove disponibili. Diversamente<br />
non vengono considerati i consolidati per le imprese non cooperative (spesso le controllate<br />
operano in comparti merceologici molto diversi, a differenza di quanto accade nel caso del campione di<br />
imprese cooperative).<br />
47 La banca dati di riferimento per la rilevazione dei bilanci (AIDA) copre sostanzialmente l’intero universo<br />
delle società cooperative e quello delle società di capitali in quanto imprese con l’obbligo di deposito<br />
dei propri bilanci presso la Camera di Commercio, fonte primaria da cui provengono i bilanci considerati.<br />
Considerato il peso economico delle società di capitali sull’intero sistema agroalimentare italiano e l’esclusione<br />
dai campioni delle imprese con fatturato inferiore a 500.000 euro di fatturato, la rappresentatività di<br />
entrambi i campioni sui settori di riferimento va ben oltre la loro incidenza in termini di numerosità delle<br />
imprese considerate, che in ogni caso resta rilevante.<br />
86 | <strong>Osservatorio</strong> <strong>sulla</strong> Cooperazione Agricola Italiana