Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

Nel sistema della cooperazione agroalimentare avanzata è, infatti, possibile riconoscere
due modelli distinti, che si differenziano per una concezione sostanzialmente
diversa di gestione e organizzazione dell’attività aziendale e di approccio al mercato e
che spesso registrano un posizionamento competitivo e risultati economici differenti.
I due gruppi di aziende, con caratteristiche omogenee al loro interno, sono sostanzialmente
equipollenti per numerosità.
Da un lato, si riconosce un gruppo di cooperative che per il loro profilo possono
essere definite “a strutturazione debole” (Deboli) e rappresentano il 52% delle cooperative
agroalimentari: si tratta delle aziende meno strutturate, con un basso livello di
complessità gestionale ed organizzativa, meno inclini all’innovazione e alla produzione
secondo disciplinari di qualità certificata, con bassa propensione agli investimenti
e con un mercato quasi esclusivamente nazionale.
Il secondo gruppo di cooperative (48%) si compone invece di imprese più dinamiche
e più strutturate, con un’organizzazione e una gestione aziendale abbastanza
articolata; spesso sono protagoniste di innovazioni di processo, organizzative o di
prodotto, hanno effettuato investimenti negli ultimi tre anni e sono maggiormente
orientate al mercato estero. Tali cooperative possono essere definite “a strutturazione
robusta” (Robuste).
Molti sono gli elementi che discriminano l’appartenenza ai due gruppi; di seguito
vengono, quindi, analizzati tutti quegli aspetti utili alla comprensione dei due gruppi
tipologici di imprese 35 che caratterizzano la cooperazione agroalimentare.
2.4.2. Il profilo strutturale e organizzativo dei due gruppi
Il primo aspetto che caratterizza i due gruppi di imprese individuati tramite l’analisi
cluster è il loro profilo strutturale; in particolare si fa riferimento a localizzazione geografica,
dimensione, settore principale di attività e posizionamento lungo la filiera.
Il gruppo delle aziende Deboli accorpa cooperative di dimensioni mediamente più
piccole (figura 2.8): circa il 60% ha un fatturato inferiore a 2 milioni di euro e l’84% ha
solo uno stabilimento. All’opposto la composizione delle cooperative Robuste è prevalentemente
spostata verso le grandi dimensioni: il 22% di aziende ha un fatturato
superiore ai 40 milioni di euro e il 20% ha almeno tre stabilimenti. Ne consegue un
numero di dipendenti sostanzialmente diverso, con una media di circa 10 dipendenti
(esclusi gli stagionali) per le cooperative Deboli e più di 65 per le Robuste, mentre
la ripartizione degli addetti per tipo di contratto (tempo indeterminato, tempo determinato,
stagionali) o funzione svolta (amministrativi o produzione) non segnala
differenze.
Le peculiarità dimensionali dei due gruppi si riflettono anche nel grado e nella lo-
35 Per pura semplicità espositiva, nel prosieguo dell’analisi le imprese appartenenti ai due gruppi in tal
modo individuati saranno denominate con gli appellativi di “Robuste” e “Deboli”.
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