Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

prevalente 38 e l’incidenza media dei conferimenti sul totale degli approvvigionamenti
si attesta al 77%, una quota che sebbene oscilli nelle diverse macro-aree geografiche
considerate (nord, centro e sud) non scende mai al di sotto del 73% (nel nord).
Un altro aspetto che caratterizza la cooperazione agroalimentare è il suo forte radicamento
sul territorio, che emerge con evidenza sia nei rapporti a monte che in quelli
a valle del processo produttivo.
Per quanto riguarda la fase di approvvigionamento, emerge come l’impresa cooperativa
faccia prevalentemente riferimento a un bacino locale o regionale per l’acquisto
della materia prima: mediamente, l’81% degli approvvigionamenti deriva da soci e
fornitori presenti nello stesso territorio della cooperativa, il 17% degli stessi proviene
da interlocutori al di fuori dei confini regionali, mentre la quota di materia prima
che arriva dall’estero risulta marginale (2%). Lo stretto legame con il territorio sulle
fasi a monte del processo produttivo della cooperativa è anzitutto imputabile al ruolo
dei soci nel suo sistema di approvvigionamento ed alla loro localizzazione geografica
(il 93% dei conferimenti da soci sono di origine locale o regionale rispetto ai singoli
stabilimenti dell’impresa cooperativa). Sebbene, inoltre, il peso dei conferimenti di
origine locale vari a seconda dell’area geografica o delle dimensioni di impresa – come
visto nel corso dell’analisi, l’incidenza sugli approvvigionamenti totali risulta minore
spostandosi dal sud al nord del paese e dalle imprese di minori dimensioni a quelle
più strutturate –, lo stretto legame con il territorio e con il ruolo produttivo della base
sociale resta comunque un aspetto determinante e caratteristico in tutte le tipologie
di imprese cooperative.
Inoltre, focalizzando l’attenzione sulle relazioni di tipo operativo e produttivo tra
impresa cooperativa e aziende agricole associate, il carattere assolutamente prevalente
dei conferimenti sugli approvvigionamenti complessivi delle cooperative dimostra in
tutta evidenza il ruolo della cooperazione nel garantire uno sbocco alle produzioni
agricole degli operatori a monte della filiera agroalimentare e la loro valorizzazione,
più o meno intensa a seconda del posizionamento di mercato dell’impresa cooperativa,
tramite processi di trasformazione e commercializzazione dei prodotti.
Anche in termini di mercato la cooperazione privilegia ancora la dimensione locale
(per esempio attraverso forme di vendita diretta) e nazionale, mentre i mercati internazionali
sono in genere esclusiva di imprese di grandi dimensioni e più strutturate.
Sebbene, infatti, il numero di imprese che operano all’estero sia significativo (29% del
campione della cooperazione avanzata, con differenze evidenti fra i diversi settori),
il valore delle relative vendite rappresenta solo una quota minoritaria del fatturato
(7%) a fronte di un bacino nazionale/locale che mantiene un’importanza in termini
di volumi nettamente più rilevante.
Un altro elemento che caratterizza una larga parte del sistema cooperativo associato
è la diffusa percezione che la qualità dei propri prodotti rappresenti il principale
38 Contro il 95% stimato per l’intero universo della cooperazione agroalimentare associata.
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