Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

Per gruppi di impresa “simili” si è proceduto, quindi, al confronto delle performance
tra mondo cooperativo e sistema non cooperativo in alcuni dei principali settori
dell’agroalimentare italiano – vitivinicolo, zootecnico, lattiero-caseario, ortoflorofrutticolo
– tramite l’utilizzo dei più diffusi indicatori di bilancio. I comparti agroalimentari
oggetto di specifica analisi sono stati selezionati per la rilevanza in essi
rivestita dal sistema cooperativo.
Tuttavia, come già messo in luce da un’ampia bibliografia 44 , per una corretta interpretazione
delle principali evidenze derivanti dal confronto delle performance registrate
nei due modelli di impresa esaminati è necessario anzitutto evidenziare alcune
importanti peculiarità che contraddistinguono la composizione dei bilanci delle cooperative.
La diversa natura giuridica ed operativa delle aziende cooperative rispetto alle
aziende di capitale (Srl e Spa) impone una diversa lettura del bilancio.
Nelle cooperative di produzione agroalimentare, lo scopo mutualistico e la partecipazione
dei soci tramite conferimenti di beni incide, infatti, in maniera significativa
sulla struttura dei bilanci 45 . L’analisi sugli equilibri economico-finanziari di una cooperativa
agroalimentare può essere effettuata utilizzando lo strumento degli indici di
bilancio, tenendo però ben presente una serie di elementi legati alla struttura finanziaria
di questa forma societaria – ad esempio scarso capitale proprio e partecipazione
dei soci al finanziamento dell’attività sotto altre forme – e alle finalità mutualistiche
perseguite.
Diversamente dalle altre imprese, nelle cooperative di trasformazione agroalimentare
l’obiettivo è quello di massimizzare il valore di trasformazione delle materie prime
apportate dai soci. L’intento è quello di retribuire i conferimenti dei soci produttori
in modo maggiore rispetto ai prezzi del mercato. In altre parole la cooperativa
di trasformazione distribuisce i propri utili attraverso l’acquisto delle materie prime
fornite dai soci.
Per questo motivo, dal punto di vista reddituale, i bilanci delle cooperative di trasformazione
agroalimentare non evidenziano generalmente utili anche perché, diversamente
da quanto avviene per le cooperative di lavoro, la legislazione vigente non
pone alcun limite alla remunerazione delle materie prime agricole apportate dai soci.
Dalla differenza fra ricavi e costi determinata a consuntivo, la cooperativa determina
quindi, compatibilmente con le esigenze di sopravvivenza e sviluppo, l’entità
massima del risultato economico liquidabile ai soci. In sostanza, i “costi” di approvvigionamento
da soci sono stabiliti con logica residuale. In tal modo, il risultato della
gestione corrente viene ripartito fra i soci come remunerazione dei conferimenti con-
44 Cfr. Appendice bibliografica.
45 Anche nel caso delle cooperative di servizi, pure esse oggetto di analisi, lo scopo mutualistico ha degli
effetti diretti sulla struttura del bilancio; in questo caso, tuttavia, cambiando le modalità di partecipazione
dei soci all’attività della cooperativa cambiano anche le voci di bilancio interessate (in particolare, non più
i conferimenti e quindi i consumi, ma i ricavi delle vendite).
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