Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

La politica della qualità è talmente sentita da parte delle imprese cooperative intervistate
che la “qualità dei prodotti” viene individuata come il principale punto di forza
(tabella 2.9), con un fortissimo distacco rispetto agli altri (60% contro 14% dell’efficienza
in termini di costi e poi tutti gli altri fattori con percentuali di poche unità 90 ).
Questo obiettivo guida le scelte di investimento in processi innovativi delle imprese
(tabella 2.5) – il miglioramento qualitativo del prodotto e la razionalizzazione del
processo sono il 60% delle motivazioni delle scelte di investimento – e soprattutto
i rapporti con i soci che ne vengono coinvolti (figura 2.6) 91 in quanto responsabili
principali degli approvvigionamenti.
Queste risposte confermano il completo controllo di filiera a monte esercitato dalle
cooperative attraverso i conferimenti, che permette la totale tracciabilità delle materie
prime all’atto del ricevimento per offrire la massima sicurezza degli approvvigionamenti
e dei prodotti trasformati.
Per quanto riguarda i canali di vendita, quelli prevalenti sono ancora l’ingrosso o
l’industria di trasformazione (50% in totale), mentre tolta la vendita diretta al consumatore
(in genere, attraverso gli spacci aziendali), le quote della Gdo e del dettaglio
tradizionale sono ancora minoritarie (19% in totale). Giustamente il Rapporto
osserva che il ricorso prevalente al canale dell’ingrosso e la vendita all’industria di
trasformazione – materie grezze o semilavorati – dimostra una debole capacità di
valorizzazione della produzione agricola nelle cooperative. L’osservazione è corretta
ma si deve rilevare che queste imprese sono fortemente condizionate nella scelta del
canale di vendita dalla necessità di rispettare un ciclo finanziario tra entrate e uscite
che garantisca di liquidare ai soci il prodotto conferito entro l’esercizio, per cui
l’ingrosso, soprattutto per aziende che strutturalmente sono scarsamente dotate di
capitale proprio, assicura più facilmente entrate che per volumi e scadenze possono
meglio soddisfare tale necessità, più di quanto permetterebbe la vendita al trade, salvo
che non si ricorra al canale della Gdo, che offre però poca soddisfazione in termini
di marginalità.
Il Rapporto rileva anche che solo un terzo delle cooperative esporta, tanto da poter
concludere che tale sbocco è marginale per questo tipo di imprese, contrariamente a
quanto avviene in altri settori dell’industria alimentare, dimostrando di non aver le
capacità e/o le risorse per affrontare mercati che potrebbero offrire interessanti possibilità
di collocamento della produzione. Si deve sottolineare che in questa direzione
le ultime leggi finanziarie hanno disposto agevolazioni fiscali sugli investimenti per
incentivare le esportazioni di prodotti agroalimentari, di cui anche le imprese cooperative
possono beneficiare.
Gli spunti più interessanti di riflessione sulla problematica del rapporto soci/impre-
90 Capacità di marketing e vendita, ampiezza della gamma produttiva, capacità di accesso alla rete distributiva,
efficienza logistica, tecnologia e innovatività di prodotto, immagine aziendale.
91 Tra gli ambiti (figura 2.6) nei quali è più rilevante il coinvolgimento dei soci al primo posto (54,5%) si
trova “il miglioramento della qualità”.
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