Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

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L’analisi di bilancio può essere estesa ad un ambito più ampio rispetto alla singola realtà aziendale. Attraverso l’aggregazione dei bilanci delle imprese appartenenti ad un determinato settore/filiera è possibile pervenire ad un’analisi di bilancio di settore/filiera, basata appunto sui risultati complessivi delle imprese che ne fanno parte. Attraverso l’analisi di bilancio di settore/filiera proposta nel presente rapporto è possibile: • ottenere una solida base di conoscenza in merito alle caratteristiche economiche, finanziarie e patrimoniali del settore/filiera in esame; • confrontare nel tempo le singole annualità e sviluppare, di conseguenza, considerazioni riguardanti il trend del settore/filiera considerato; • indagare la distribuzione degli indicatori di performance del settore/filiera, al fine di individuare i parametri (decili) sui quali fondare il posizionamento delle aziende che ne fanno parte. 7.1. LA SELEZIONE DELLE IMPRESE E DELLE FILIERE AGROALIMENTARI Per la costruzione dei campioni sono state considerate le imprese cooperative e non cooperative presenti lungo le fasi agricole, di trasformazione e commerciali delle principali filiere agroalimentari, per le quali si è riscontrata la disponibilità di bilancio per l’intera serie storica 2003-2006. Il campione delle cooperative ha preso in considerazione i bilanci consolidati, laddove disponibili. Diversamente, per le imprese non cooperative non sono stati considerati i consolidati; la motivazione sta nel fatto che spesso le controllate di imprese non cooperative operano in comparti merceologici molto diversi, a differenza di quanto accade nel caso di imprese controllate e collegate a imprese cooperative. In entrambi i campioni sono state comunque escluse tutte le imprese con fatturato inferiore a 500.000 €. Le aziende sono state selezionate attraverso la classificazione delle attività economiche Ateco 2002. Poiché tale classificazione non è sempre totalmente affidabile, si è proceduto a una duplice revisione dei campioni di imprese da analizzare: • esclusione delle aziende che svolgono un’attività diversa da quella del settore indagato, a prescindere dall’errata attribuzione del codice Ateco; • inclusione delle aziende appartenenti al settore ma catalogate in altro codice Ateco. Le filiere agroalimentari oggetto di analisi sono state le seguenti: Olio • 01132 Colture olivicole (compresi i frantoi sociali); • 154 Produzione di oli e grassi vegetali e animali; • 511723 Agenti e rappresentanti di oli e grassi alimentari: olio d’oliva e di semi, margarina ed altri prodotti similari. 194 | <strong>Osservatorio</strong> <strong>sulla</strong> Cooperazione Agricola Italiana
Lattiero-Caseario: • 0121 Allevamento di bovini e bufalini, produzione di latte crudo (comprese le latterie e i caseifici sociali); • 1551 Industria lattiero-casearia, trattamento igienico e conservazione del latte; • 51331 Commercio all’ingrosso di prodotti lattiero-caseari e di uova. Ortoflorofrutticolo: • 0112 Coltivazione di ortaggi, specialità orticole, fiori e prodotti di vivai; • 01134 Colture frutticole diverse, coltivazione di prodotti destinati alla preparazione di bevande e spezie; • 153 Lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi; • 5122 Commercio all’ingrosso di fiori e piante; • 5131 Commercio all’ingrosso di prodotti ortofrutticoli freschi, congelati e surgelati. Servizi: • 014 Servizi connessi all’agricoltura e alla zootecnia, esclusi i servizi veterinari; • 0202 Servizi connessi alla silvicoltura e all’utilizzazione di aree forestali; • 7131 Noleggio senza operatore di macchine ed attrezzature agricole. Vitivinicolo: • 01131 Colture viticole e aziende vitivinicole (comprese le cantine sociali) • 1592 Produzione di alcol etilico di fermentazione • 1593 Produzione di vini Zootecnia: • 0122 Allevamento di ovini, caprini, equini; • 0123 Allevamento di suini; • 0124 Allevamento di pollame e altri volatili; • 01251 Allevamento di conigli; • 151 Produzione, lavorazione e conservazione di carne e prodotti a base di carne, esclusa l’attività delle macellerie; • 5132 Commercio all’ingrosso di carne, prodotti di salumeria, carne lavorata, prodotti a base di carne. I dati di bilancio di filiera sono ottenuti dalla somma delle voci di bilancio delle singole aziende appartenenti alla filiera. Il campione di aziende considerate è chiuso; in altre parole, le aziende considerate nel tempo sono sempre le stesse e, più specificatamente, quelle che presentano la serie triennale 2003-2006 completa di bilanci. Questo consente di rendere confrontabili i risultati e le performance di annualità diverse. 7.2. RICLASSIFICAZIONE DEL CONTO ECONOMICO E DELLO STATO PATRIMONIALE Il Conto Economico evidenzia la dinamica reddituale dell’impresa. Nella forma prevista dal codice civile ex art. 2425, tale documento non sempre si presta immediatamente ad evidenziare grandezze e risultati utili da un punto di vista gestionale. At- 195
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