Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

stesso modo, nelle imprese commerciali solitamente il ruolo delle immobilizzazioni sul
capitale investito è meno rilevante in virtù del fatto che in questa tipologia di imprese
non sono necessari strutture e impianti di trasformazione e lavorazione.
Esistono quindi delle profonde differenze strutturali tra i due campioni precedentemente
definiti considerando l’intera filiera agroalimentare, visto che la fase della filiera
più a valle (quella commerciale) assume un peso sensibilmente superiore nell’insieme
delle imprese non cooperative.
Al fine di dare maggiore omogeneità ai due modelli di impresa considerati e facilitarne
il confronto, si è provveduto quindi a ridefinire i campioni oggetto di analisi.
3.3.2. La costruzione dei campioni per l’analisi comparata
Per passare ad una valutazione delle performance dei due modelli di impresa non si
può quindi prescindere da una maggiore omogeneità circa il loro diverso posizionamento
lungo la filiera agroalimentare.
Per tali motivi, in virtù anche delle evidenze emerse (tabella 3.7) si è proceduto a
ridefinire i campioni di indagine escludendo in entrambi le imprese commerciali.
Oltre ai settori ortoflorofrutticolo, zootecnico e lattiero caseario, il confronto delle
performance ha coinvolto anche il settore vitivinicolo. Quest’ultimo non è stato, infatti,
analizzato relativamente all’evoluzione degli indici di bilancio con l’esclusione
delle imprese commerciali della filiera (tabella 3.7) solo perché per questo particolare
settore non sono disponibili codici statistici specifici sulle imprese specializzate nella
commercializzazione del prodotto (vino); questo vuol dire, che la composizione del
settore vitivinicolo resta inalterata passando dall’analisi sull’intera filiera a quella che
esclude la fase commerciale.
L’analisi comparata delle performance tra il modello cooperativo e l’impresa non
cooperativa è stata quindi sviluppata focalizzando l’attenzione sulla parte agricola e
industriale dei quattro settori agroalimentari selezionati.
L’esclusione della fase commerciale e la focalizzazione su specifici comparti merceologici
non garantisce comunque una buona omogeneità dei due gruppi di imprese
– cooperative e imprese non cooperative – oggetto di confronto.
Per venire incontro a tale esigenza, si è scelto di segmentare le imprese dei due nuovi
universi di riferimento per dotazione infrastrutturale e tipologia di attività svolta.
All’interno di ciascuno dei quattro settori selezionati, che rappresentano gran parte
dell’agroalimentare italiano, è stato a tal fine utilizzato l’indice che misura il peso del
capitale investito sul fatturato per raggruppare le cooperative e le imprese non cooperative
della fase agricola e industriale in gruppi omogenei e confrontabili per grado di
intensità di capitale dell’attività.
La scelta è ricaduta su questo specifico indicatore (Capitale Investito/Fatturato) poiché
in grado di restituire indicazioni circa le fasi di attività coperte, il grado di integrazione
e la tipologia di attività svolta.
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