Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

dei processi produttivi mentre le imprese non cooperative sembrano avere un maggior
presidio della fase commerciale.
Per favorire la comparabilità delle performance, almeno in senso dinamico, e approfondire
il grado di dettaglio dello studio, l’analisi di bilancio si è focalizzata sulle
fasi agricole e industriali (escludendo quindi quella commerciale) di quattro importanti
comparti agroalimentari, ponendo l’attenzione su imprese simili per tipologia
di attività svolta.
Questo approfondimento ha anzitutto confermato la rilevanza della dimensione di
impresa sulle performance; ciò è particolarmente vero in alcuni settori come lo zootecnico
e il lattiero-caseario, laddove la dimensione operativa dell’attività si dimostra
come un fattore di competitività particolarmente importante.
Più che il modello di impresa esaminato, spesso sembra proprio la dimensione
aziendale il fattore in grado di spiegare la variabilità delle performance registrate
nell’agroalimentare italiano. Non a caso, se si prendono in considerazione le aziende
di medio grandi dimensioni, la dinamica degli indici di redditività ed efficienza sembra
sostanzialmente simile nei due modelli di impresa e non emergono differenze
sostanziali.
Si registrano invece differenze più significative tra i due sistemi di impresa oggetto
di studio se, al contrario, il campo di analisi si sposta sulle imprese di minore dimensione;
in questo caso emerge come le cooperative abbiano degli indici di efficienza
aziendale meno positivi rispetto a quelli registrati dalle imprese non cooperative. Ciò
sembra riconducibile al fatto che molte cooperative di piccola dimensione svolgono
una funzione di puro servizio in favore dei soci (la spremitura delle olive ad esempio),
con bassa valorizzazione del prodotto e limitata managerialità e carica imprenditoriale,
mentre tra le imprese non cooperative di piccola dimensione rientrano anche
aziende focalizzate su nicchie di mercato profittevoli.
L’analisi sui singoli settori agroalimentari ha inoltre evidenziato come per entrambi
i sistemi di impresa – cooperative e imprese non cooperative –, generalmente nel
processo di sviluppo aziendale in termini di fatturato, quest’ultimo cresca più che
proporzionalmente rispetto al capitale investito; ciò suggerisce l’importanza della
valorizzazione delle componenti di servizio (gestione commerciale e marketing ad
esempio) nella maggior parte dei comparti merceologici dell’agroalimentare italiano.
Se dallo sviluppo aziendale in termini di fatturato, l’attenzione si sposta sullo sviluppo
del capitale investito, l’analisi restituisce ulteriori evidenze.
In entrambi i modelli di impresa considerati, la crescita dimensionale, intesa quindi
come incremento del capitale impegnato nell’attività di impresa, passa in genere
dall’aumento del capitale fisico (terreni, fabbricati, impianti e macchinari) nelle
imprese di minori dimensione, mentre nelle imprese più strutturate l’aumento del
capitale investito è in misura minore riferibile a questa tipologia di impieghi anche in
virtù della maggiore dotazione di partenza in termini di capitale fisso e probabilmente
della maggiore necessità di investimenti in attività immateriali (sviluppo del marchio,
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