Osservatorio sulla cooperazione agricola italiana - Fedagri ...

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Il 10% delle cooperative associate avanzate presenta invece un elevato livello di articolazione organizzativa, contando su uffici dedicati a tutte le cinque funzioni aziendali precedentemente elencate. La funzione aziendale più frequentemente coperta dalla presenza di uffici e risorse dedicate è quella relativa alle vendite (tabella 2.1), una realtà che interessa quasi la metà delle cooperative esaminiate (49%); tale evidenza segnala la necessità dell’impresa cooperativa di costituire un efficace strumento di collocamento della produzione dei soci. Risulta poi diffusa anche la presenza di uffici responsabili della produzione (39%) e quelli relativi alla gestione degli approvvigionamenti (38%), riflettendo anche in questo caso un’altra prerogativa della forma cooperativa ossia quella di aggregare e trasformare la materia prima conferita dai soci. Minore, ma comunque non marginale, sembra l’attenzione dedicata ad altre funzioni aziendali utili alla valorizzazione delle produzioni: in tal caso si fa riferimento agli uffici dedicati al marketing ed all’attività di ricerca e sviluppo (rispettivamente, 25% e 18%). Tabella 2.1 – Presenza nella cooperazione associata avanzata di uffici dedicati alle principali funzioni aziendali (Risposta multipla: % di cooperative con un ufficio dedicato) Vendite 49% Produzione 39% Approvvigionamenti 38% Marketing 25% Ricerca & Sviluppo 18% Altre funzioni* 19% (*) Qualità, Sistemi informativi, ecc. Fonte: elaborazioni Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana. 2.2.3. Gli approvvigionamenti: i conferimenti dei soci ed il rapporto con gli altri fornitori La prima funzione aziendale oggetto di specifica analisi è quella relativa alla gestione degli approvvigionamenti, un’area di particolare interesse se consideriamo come essa caratterizza le cooperative agroalimentari. La quasi totalità delle cooperative associate avanzate (97%; box 2.2) risulta, infatti, essere a mutualità prevalente, segnalando quindi uno stretto legame con le aziende agricole associate. Un legame che viene d’altronde confermato dal peso che assumono i conferimenti sul totale degli approvvigionamenti – il 77% nel campione della cooperazione associata avanzata (figura 2.1), un’incidenza che va ben oltre i requisiti richiesti dal concetto di mutualità prevalente (ossia oltre il 50% in valore o in quantità del totale delle materie prime acquistate) 28 . Stante la rilevanza dei conferimenti sulla gestione complessiva degli approvvigionamenti delle cooperative, queste ultime ricorrono anche ad acquisti da fornitori che 28 Articolo 2.513 c.c. 48 | Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana
non rientrano nella base sociale; il ricorso a questi ultimi spesso trova motivazione nelle fluttuazioni della domanda finale e quindi della produzione, nella necessità di saturare gli impianti o ancora nella necessità di completare la gamma. L’approvvigionamento da fornitori assume un’importanza maggiore nelle imprese di maggiori dimensioni (figura 2.1), dove le istanze del mercato e la valorizzazione del prodotto spingono con maggiore pressione sulla garanzia delle forniture in termini di quantità, qualità ed ampiezza della gamma. Il ricorso a fornitori esterni è utilizzato soprattutto in caso di fluttuazioni straordinarie della domanda. In questo caso la cooperativa, pur sollecitando una maggiore flessibilità produttiva al proprio canale di approvvigionamento privilegiato – i soci – cerca una risposta anche nel rapporto con i fornitori, nuovi o consolidati. Tra le cooperative del centro-nord emerge la tendenza a focalizzarsi su fornitori consolidati, mentre al sud si registra con maggiore evidenza la ricerca di nuovi fornitori. Questo comportamento può essere spiegato dal fatto che le imprese del centronord, di dimensione media maggiore, tendono già ad avere una rete di approvvigionamento ampia e composita, che viene sollecitata in relazione alle diverse esigenze del mercato, mentre al sud, dove il ruolo dei conferimenti assume una rilevanza ancora maggiore, spesso le cooperative si trovano a dover compiere i primi passi per costruire o ampliare la propria rete di fornitura. Figura 2.1 – Il peso dei conferimenti sugli approvvigionamenti dell’impresa cooperativa associata avanzata Totale 77% Nord 74% Centro 84% Sud 87% Fino 2 milioni 85% Da 2 a 7 milioni 86% Da 7 a 40 milioni 81% Oltre 40 milioni 76% 65% 70% 75% 80% 85% 90% Fonte: elaborazioni Osservatorio sulla Cooperazione Agricola Italiana. È interessante inoltre notare come l’impresa cooperativa fa prevalentemente riferimento a un bacino locale o regionale per l’acquisto della materia prima: mediamente, l’81% degli approvvigionamenti deriva da soci e fornitori presenti nello stesso territorio della cooperativa, il 17% degli stessi proviene da interlocutori al di fuori dei confini regionali, mentre la quota di materia prima che arriva dall’estero risulta marginale (2%). Lo stretto legame con il territorio sulle fasi a monte del processo produttivo della cooperativa è anzitutto imputabile al ruolo dei soci nel suo sistema di approvvigionamento (figura 2.1) e alla loro localizzazione geografica (il 93% dei conferimenti da soci sono di origine locale o regionale rispetto ai singoli stabilimenti dell’impresa cooperativa). 49
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