Allgemeiner Kurskatalog WiSe 2012/13 - Fakultät für Maschinenbau ...

Stand: 24.10.2012
Tutorium: Praktische Anwendung verfahrenstechnischer Methoden
und Arbeitstechniken
Tutorial: Practical Application of Methods and Techniques in Process Engineering
Dozent: Glasmacher E-Mail:
studenten-service@imp.uni~
Ziel des Kurses:
Vermittlung verfahrenstechnischer Grundlagen und „Unit Operations“ in der
Lebensmittelverfahrenstechnik am Beispiel des Bierbrauprozesses, Erlangung praktischer Fähigkeiten
Inhalt:
Viele alltägliche Phänomene und angewandte Techniken beruhen auf verfahrenstechnischen
Grundlagen. Anhand der Bierherstellung soll den Studenten vermittelt werden, welche
Grundoperationen („Unit Operations“), dazu zählen: weichen, keimen, darren, schroten, maischen,
läutern, kochen, kären, kühlen, gären, filtern, abfüllen, verwendet werden, um aus den Grundzutaten
Wasser, Malz, Hopfen und Hefe ein Bier zu brauen.
Empfohlene Vorkenntnisse:
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Voraussetzungen:
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Literaturempfehlung:
Vorlesungsskript; Schuchmann, Heike P. und Harald: Lebensmittelverfahrenstechnik - Rohstoffe,
Prozesse, Produkte; Wiley-VCH Verlag, 2005.
Besonderheiten:
Gruppengrößen von maximal 24 Studierenden
Präsenzstudienzeit: 10h
Selbststudienzeit: 20h
Empfohlen ab dem: 4. Semester
Seite 380
Art der Prüfung: ---
T1
ECTS-LP (alt LP): 1 WS
Institut für Mehrphasenprozesse