Relatório Anual das Desigualdades Raciais no Brasil; 2009-2010

separadamente por representarem a opção de compra de alimentosem mercados (pequeno porte ou grandes redes).Uma análise detalhada do gráfico 4.12 permite concluir que,em geral, as famílias beneficiadas pelo PBF, por causa desteprograma, aumentaram a disponibilidade de todos os grupos dealimentos. Quando avaliada a diferença de acordo com a cor ouraça do beneficiário, observou-se que os maiores aumentos foramobservados entre as famílias cujo titular era preto & pardo, muitoembora não tenha sido em todos os casos que tal elevação tenhase apresentado como significativamente superior.Os grupos de alimentos cujo aumento do consumo por parte dasfamílias dos pretos & pardos beneficiários do PBF, comparativamenteaos brancos na mesma condição, foi significativamente superiorforam os seguintes: i) arroz, com elevação do consumo por partedos pretos & pardos em 68,5%, ao passo que entre os brancos oaumento foi de 31,5%; ii) feijão, com elevação no consumo pelospretos & pardos de 68,0%, frente a 32,0% no aumento do consumoentre os brancos; iii) carnes, com elevação no consumo entre ospretos & pardos de 68,4%, frente a um aumento de 31,6%, entre osbrancos; iv) leites e derivados, com elevação no consumo, pelospretos & pardos, de 65,6%, frente a um aumento de 34,4%, entreos brancos; v) açúcar, com elevação de consumo de 68,4%, entre ospretos & pardos, ao passo que os brancos observaram um aumentono consumo de 31,6%; vi) café, com elevação no consumo por partedos pretos & pardos em 67,9%, ao passo que, entre os brancos, oaumento do consumo foi de 32,1%; e vii) óleos e gorduras, comelevação no consumo, entre os pretos & pardos, de 58,7%, ao passoque entre os brancos o aumento do mesmo item foi de 49,6%.Na tabela 4.7 são vistos os percentuais de aumento do consumode 17 tipos de alimentos, de acordo com a situação de segurançaou insegurança alimentar da família, segundo a cor ou raça dotitular do PBF.Em termos gerais, pode-se dizer que, quanto maior a gravidadeda situação de insegurança alimentar estimada pela Ebia (IAmoderada e grave), maior o aumento na aquisição de alimentosconsumidos pelas famílias beneficiárias do PBF. Tal constatação,acompanhando o sentido geral das informações contidas no gráfico4.12, tornava-se especialmente válida entre famílias cujo titular erapreto & pardo.Nesse sentido, das famílias em situação de IA moderada e gravecom titular beneficiado pelo PBF, destacam-se as seguintes evoluçõespositivas em termos do consumo de determinados alimentos.• Aumento do consumo da combinação arroz com feijão. Talinformação esteve presente nos dois grupos de cor ou raça, mascom especial elevação nas famílias beneficiárias com titularpreto & pardo: arroz, 59,3%, feijão, 63,6%. Entre os brancos namesma condição, o aumento no consumo do arroz foi de 51,8%,e do feijão, de 55,4%;• Aumento no consumo de farinhas de mandioca e milho:relatado por 67,0% das famílias cujo titular do PBF era preto &pardo, e por 54,7% das famílias cujo titular do PBF era branco;• Aumento no consumo de café: nas famílias pretas & pardas,em 63,2%, nas famílias brancas, em 55,4%;• Aumento no consumo do açúcar: em 63,2%, entre os pretos &pardos, em 53,9%, entre os brancos;• Aumento no consumo de ovos: entre os pretos & pardos, em59,5%, entre os brancos, em 55,1%;• Aumento no consumo de carnes: entre os pretos & pardos, em58,6%; entre os brancos, o aumento no consumo deste itemfoi de 50,4%;• Aumento no consumo de pão: entre os pretos & pardos, em58,6%, entre os brancos, em 49,5%;• Aumento no consumo de leite e derivados: em 55,7%, entre ospretos & pardos, em 50,2%, entre os brancos;• Aumento no consumo de biscoitos: entre os pretos & pardos,em 55,4%, entre os brancos, em 46,5%;• Aumento no consumo de frutas: entre os pretos & pardos, em54,6%, entre os brancos, em 43,9%;• Aumento no consumo de refrigerantes: entre os pretos & pardos,em 51,4%, entre os brancos, em 43,2%• Aumento no consumo de vegetais: entre os pretos & pardos,em 49,7%, entre os brancos, em 45,6%;• Aumento no consumo de óleos e gorduras: apesar de o aumentono consumo referido ser inferior a 50% das famílias, aquelaschefiadas por pretos & pardos apresentaram proporção maior(46,5%) quando comparadas com os brancos (40,2%).A respeito destes indicadores, vale uma especial menção àespecial intensidade do aumento de consumo do feijão e do arrozjunto às famílias com níveis mais elevados de insegurança alimentar.De acordo com Levy e col. (2005), baseados nos sucessivos dados daPesquisa de Orçamento Familiar (POF), nos últimos 30 anos vemocorrendo uma redução na disponibilidade domiciliar destes doisitens em, respectivamente, 23% e 30%. Contudo, a dieta baseadanestes dois alimentos tem sido considerada protetora para diversosagravos, como o excesso de peso, tal como revelado pelos estudosde Sichieri (2002) e Marchioni e col. (2007).Pois, quando estudados os efeitos do PBF nos segmentos demais baixa renda, percebeu-se que ocorreu um especial aumentode consumo daqueles dois tipos de alimentos tradicionais na dietada população brasileira. Esta informação possuiu especial ênfaseno contingente dos pretos & pardos.Nesse sentido, pode-se também dizer que o PBF tenhacontribuído não apenas para o aumento da quantidade de alimentosconsumidos, mas também para o incremento na qualidade daalimentação daqueles contingentes mais expostos aos níveis maisintensivos de insegurança alimentar.4.5. Merenda escolar naperspectiva da SANUm importante dado sobre a alimentação das famílias querecebiam o PBF em 2007 consistiu na importância da merendaescolar. Por exemplo, no estudo realizado pelo Ibase, cerca de umterço das famílias cujos titulares eram pretos & pardos referiu piorana alimentação no período das férias escolares, percentual menorentre os brancos (27,8%). Com isso, apesar da melhora referida naalimentação com relação à quantidade e variedade dos alimentosoferecidos à família a partir do ingresso no PBF, uma parcelasignificativa ainda dependia de programas e doações para mantera alimentação, principalmente as famílias de pretos & pardos,reforçando a importância da merenda escolar na complementaçãoda alimentação das famílias mais vulneráveis.Na verdade, a merenda escolar é o mais antigo programa alimentar142 Relatório Anual das Desigualdades Raciais no Brasil; 2009-2010