Lecturas Segunda Septiembre 2012 - Insumisos

se trata de buscar una ilusoria autarquía, pero sí de dotarnos de una estrategia de seguridad alimentaria que nos
proteja de los avatares del presente y de un futuro cada vez más impredecible.
¿Cuán dependiente es el Perú de los alimentos importados?
No son muchos los alimentos que importamos, en parte por la rica biodiversidad y variedad climática que nos permiten
tener una infinidad de alimentos todos los meses del año. Pero los montos que importamos, de ese limitado número de
alimentos, son importantes. El valor de las importaciones de alimentos fue, en 2011, de aproximadamente US$2.6 mil
millones (7% de las importaciones totales, que alcanzaron los US$37 mil millones).
Los cereales, junto con los tubérculos, conforman una parte sustancial de la dieta de los peruanos y son la principal
fuente de calorías. ¿Cuán dependiente es el Perú de las importaciones de cereales? El valor de la importación de
cereales sumó, en 2011, el 60% del total de todas las importaciones de alimentos.
El país depende en un 88.7% de las importaciones de trigo. La producción nacional es bastante pequeña, pues apenas
supera las 200 mil toneladas, con rendimientos muy bajos de 1.3 toneladas promedio por hectárea. Prácticamente todo
el pan, los fideos, las galletas y las harinas se hacen con trigo importado, sobre todo de Argentina y Canadá. Cinco
empresas importan la mayor parte de este cereal: el 77.8% (tan solo Alicorp importa el 42.3%) (2). Un estudio
realizado por el Minag, en 2007, concluyó que, dado que las existencias de trigo en el mundo se hacen cada vez
menores, «hay que estar prevenidos para enfrentar una escasez futura» (3). ¿Quién debe encargarse de la prevención?
El propio Estado. Pero parece que aún prevalecen sobre el tema los puntos de vista de Alan García.
También somos altamente dependientes de las importaciones de maíz amarillo duro. Sobre un total de un poco más de
3.1 millones de toneladas, se importó el 60%, principalmente de Argentina y EE.UU. Aquí también hay una
concentración de las importaciones: 70% de estas son realizadas por cuatro empresas: San Fernando S.A., Contilatin
del Perú S.A., Cargill América del Perú S.R.L. e Importadora de Cereales S.A.(4). El maíz amarillo duro es el principal
insumo alimenticio de la industria pollera, y el pollo es la principal fuente de proteínas de los peruanos. Las
variaciones en el precio del maíz, obviamente, impactan en el de los pollos.
Somos aún más dependientes de la soya. Así como el maíz amarillo duro, la torta de soya se utiliza sobre todo para la
alimentación animal. La producción en el país es casi inexistente, por lo que debemos importar de Bolivia, Paraguay y
Argentina casi la totalidad del millón de toneladas que ingresan a nuestro territorio. Las principales empresas
importadoras son ADM Andina y San Fernando S.A. (5).
La importación de arroz, en cambio, es marginal (7% del total en 2011), siendo el Perú largamente autosuficiente.
En cuanto a la cebada, prácticamente el íntegro que el Perú importa es maltera, destinada a la producción de
cervezas. La principal importadora, y casi única, es la Cervecera Backus, que la compra mayoritariamente de la
Argentina. La cebada nacional se destina sobre todo a la alimentación y al forraje.
Somos también grandes importadores de aceites vegetales, a un costo de más de US$400 millones. Asimismo,
adquirimos frutas y menestras, pero en proporciones bastante menores.
Es claro, pues, que los cereales son, entre los productos alimenticios en el mercado internacional, los que tienen los
precios más volátiles. Impactan en los precios del pan, los fideos y los pollos, que son esenciales en la nutrición de la
población. No es que los cereales vayan a faltar en los mercados, sino en las mesas de los más pobres, pues serán más
caros.