as arquitecturas de cister em portugal. a actualidade ... - Ubi Thesis

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5. ARQUITECTURA CISTERCIENSE EM PORTUGAL
A cozinha (Esq. 73) encontrava-se quase sempre anexa ao refeitório. A
espacialidade da cozinha adquire a sua importância consoante o número de
monges que habitam o mosteiro (Fig. 250).
Como refere o capítulo XXXV da Regra de S. Bento:
“Sirvam-se os irmãos uns aos outros e ninguém seja dispensado do
serviço da cozinha, a não ser por motivo de doença ou por estar
algum ocupado em coisas de grande utilidade. E que, com isto, se
adquire maior merecimento e aumento de caridade. Aos fracos
dêem-se ajudantes, para que desempenhem este ofício sem
tristeza. De resto, tenham todos quem os ajude, consoante o exigir o
número da comunidade e a situação do lugar”. 72
De um modo geral a cozinha apresenta uma planta quadrada ou rectangular
tal como salienta Nelson Correia Borges:
“(…) é geralmente abobadada e com grande chaminé, ou várias,
correspondendo cada uma à sua lareira. Entre os cistercienses
possui sempre água encanada. (…) junto à cozinha situava-se em
geral, o forno, também de dimensões adequadas à
comunidade.” 73 (Fig. 251)
Esq. 73 Esquematização indicativa da cozinha
(elaborada pela autora)
72 Ver capítulo XXXV R.S.B. in Regra do Patriarca S. Bento; traduzido e anotado do latim pelos Monges de
Singeverga; 2ª edição; Edições “Ora & Labora”; Mosteiro de Singeverga; Singeverga; 1992; p. 80
73 BORGES, Nelson Correia; Op. cit.; p.51