as arquitecturas de cister em portugal. a actualidade ... - Ubi Thesis

5. ARQUITECTURA CISTERCIENSE EM PORTUGAL
Na Apologia encontra-se a dissertação teórica das diferenças entre as duas
observâncias da Regra Beneditina que deste modo opunham “beneditinos
cluniacenses” a “beneditinos cistercienses”, monges negros a monges brancos.
É curioso o facto de nesta carta, pequeno tratado sobre os preceitos
cistercienses, encontrarmos algumas das poucas observações feitas por São
Bernardo relativamente à arte e arquitectura Cisterciense. É ainda mais curioso
encontrar o registo das “utilizações gastronómicas” dos ovos (Fig. 257) num
mosteiro sendo sugerida uma longa lista das suas variantes culinárias assim
como dos cuidados a ter com a ingestão da bebida.
Fig. 255 Cozinha do Mosteiro de S. Pedro e S. Paulo de Arouca: recriação da culinária medieval
(arquivo da autora)
Fig. 256 Cozinha do Mosteiro de S. Pedro e S. Paulo de Arouca:
recriação da culinária medieval (arquivo da autora)
E como é óbvio, seria com as ervas medicinais, da horta monástica, que se
faziam, na botica, as mezinhas e preparados para solucionar os hipotéticos
problemas gástricos de tal excesso. Como refere São Bernardo na sua violenta
crítica:
“A barriga, sem dar por ela vai-se enchendo, mas a variedade tira o
fastio. Com efeito enfastiamo-nos dos alimentos puros, como a
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