as arquitecturas de cister em portugal. a actualidade ... - Ubi Thesis

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5. ARQUITECTURA CISTERCIENSE EM PORTUGAL
a b c
d e f
g h i
Fig. 251 Mosteiro de Santa Maria do Bouro: (a) interior da chaminé, (d) forno, (g) volume externo da chaminé;
Mosteiro de Santa Maria de Maceira Dão: (b,e) forno, (h) interior da chaminé; Mosteiro de Santa Maria das
Júnias; (c) forno e chaminé, (f) volume exterior da cozinha; Mosteiro de S. Cristóvão de Lafões: interior da
chaminé (fotografias da autora, excepto fotografia (f):arquivo DGEMN/IHRU)
Deste modo, a cozinha, localiza-se no extremo da ala sul, comunicando com o
refeitório dos monges e com o refeitório dos conversos, geralmente através de
uma “roda” ou “ministra” (Fig. 252 e 253), uma espécie de passa-pratos,
servindo assim toda a comunidade monástica. As refeições confeccionadas na
cozinha adquirem relevante importância como se pode observar no capítulo
XXXVIII da Regra de S. Bento:
“Parece-nos, que serão suficientes em todas as mesas, para a
refeição diária – quer se coma à sexta hora, quer à nona – dois
cozinhados, em atenção às diversas enfermidades, para que assim
quem não poder comer dum, possa comer do outro. Portanto a
todos os irmãos devem bastar dois pratos de cozinhado. E, se houver