- Page 1 and 2:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA Fa
- Page 4:
Este trabajo está dedicado a mi fa
- Page 8:
El presente trabajo, para optar por
- Page 12 and 13:
Índice Introducción I. Generalida
- Page 14 and 15:
1.1.7.2. Determinación por medida
- Page 16:
2.1.12. Distribución de tamaño de
- Page 19 and 20:
2 Introducción El amaranto es un v
- Page 21 and 22:
I.II.I Proteínas de soja y amarant
- Page 23 and 24:
6 Introducción salinas de alta fue
- Page 25 and 26:
8 Introducción Para la extracción
- Page 27 and 28:
10 Introducción valores de tensió
- Page 29 and 30:
12 Introducción establece la ecuac
- Page 31 and 32:
14 Introducción El descenso de la
- Page 33 and 34:
Estos parámetros, son llamados par
- Page 35 and 36:
18 Introducción emulsiones, por ej
- Page 37 and 38:
(XII) ΔEmez = n XA XB w 20 Introdu
- Page 39 and 40:
otor 1 muestra flujo tip rotor 4 vo
- Page 41 and 42:
Maduración de Ostwald Coalescencia
- Page 43 and 44:
26 Introducción fuerza iónica apa
- Page 45 and 46:
28 Introducción ruptura y no dismi
- Page 47 and 48:
30 Introducción son termodinámica
- Page 49 and 50:
IV.II.II. Relación con la tensión
- Page 51 and 52:
Figura XII.: Esquema de una espuma
- Page 54:
Objetivos La aparición de nuevas p
- Page 57 and 58:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 59 and 60:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 61 and 62:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 63 and 64:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 65 and 66:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 67 and 68:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 69 and 70:
Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 71 and 72: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 73 and 74: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 75 and 76: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 77 and 78: 1.1.15. Microscopía óptica Capít
- Page 79 and 80: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 81 and 82: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 83 and 84: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 85 and 86: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 87 and 88: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 89 and 90: kDa 94 67 45 30 20,1 14,4 kDa Pa T
- Page 91 and 92: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 93 and 94: kDa 94 67 45 30 20 14 Pa Capítulo
- Page 95 and 96: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 97 and 98: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 99 and 100: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 101 and 102: γγ (mN/m) 70 65 60 55 50 Capítul
- Page 103 and 104: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 105 and 106: V ini (ml/min) 18 16 14 12 10 Capí
- Page 107 and 108: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 109 and 110: Volumen (%) 15 12 9 6 3 0 Capítulo
- Page 111 and 112: (a) (b) (c) Capítulo 1: Tratamient
- Page 113 and 114: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 115 and 116: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 117 and 118: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 119 and 120: 1.2.7.3. Microscopía de las emulsi
- Page 121: Capítulo 1: Tratamiento ácido de
- Page 125 and 126: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 127 and 128: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 129 and 130: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 131 and 132: E se calcula de la fórmula: Capít
- Page 133 and 134: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 135 and 136: Fase lipídica: gotas concentradas
- Page 137 and 138: 2.2.1.2. Cromatografías FPLC Capí
- Page 139 and 140: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 141 and 142: π (mN/m) 45 40 35 30 25 20 15 10 5
- Page 143 and 144: π (mN/m) 45 40 35 30 25 20 15 10 5
- Page 145 and 146: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 147 and 148: Tension interfacial (mN/m) 30 25 20
- Page 149 and 150: Tension interfacial (mN/m) 30 25 20
- Page 151 and 152: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 153 and 154: Tension Interfacial (mN/m) 30 25 20
- Page 155 and 156: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 157 and 158: Volume (%) Volume (%) 20 15 10 5 0
- Page 159 and 160: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 161 and 162: k 0.1 k 0.1 0,20 0,15 0,10 0,05 0,0
- Page 163 and 164: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 165 and 166: AI AH1.7 AH9.5 TH2.2 Capítulo2: Hi
- Page 167 and 168: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 169 and 170: Capítulo2: Hidrólisis enzimática
- Page 171 and 172: Volume % Volume % Volume % Volume %
- Page 173 and 174:
Floculación (%) 500 400 300 200 10
- Page 175 and 176:
2.3. Conclusiones Capítulo2: Hidr
- Page 178 and 179:
Conclusiones Generales En este trab
- Page 180 and 181:
Bibliografía Abugoch, L. (2006). R
- Page 182 and 183:
165 Bibliografía Castellani, O. F.
- Page 184 and 185:
167 Bibliografía Faergemand, M., M
- Page 186 and 187:
169 Bibliografía Kashaninejad, M.,
- Page 188 and 189:
171 Bibliografía Lu, J. R., Lee, E
- Page 190 and 191:
173 Bibliografía McClements, D. J.
- Page 192 and 193:
175 Bibliografía Pugnaloni, L. A.,
- Page 194 and 195:
177 Bibliografía Tan, C. T. (2004)
- Page 196:
179 Bibliografía Weiss, J., & McCl