propiedades estructurales y funcionales de preparados proteicos de ...

Capítulo 1: Tratamiento ácido de aislados de soja y amaranto
inferior de la calle que de acuerdo a la electroforesis bidimensional
correspondería al polipéptido B de la 11S el cual se encontraría libre en el aislado
nativo.
(a)
(b)
SN
AN
kDa
94
67
45
30
kDa
94
67
45
30
20,1
14,4
20,1
14,4
M
α’
α
β
A
B
L
A1 A2 B 1
B 2
kDa
94
67
45
30
20,1
14,4
kDa
94
67
45
30
20,1
14,4
Pa
Pa
11S y7S
65
11S PAGE-Nativo B
α’
α
β
7S
Gl.P y 11S 7S
M
A 1
A 2
B 1
B 2
A
B
L
PAGE-Nativo
Figura 1.10.: PAGE-nativo en gradiente de concentraciones de acrilamida creciente (4-15 %) y
electroforesis bidimensionales PAGE-nativo → SDS + 2-ME de los aislados nativos. (a) SN, (b)
AN. Primera dimensión con un gradiente de concentración de acrilamida de 4 a 15%.
Segunda dimensión con una concentración de acrilamida de 12%. Pa: proteínas patrón de
masa molecular (kDa) conocida detalladas en las figura.
En el caso del AN figura 1.10. (b), el perfil nativo muestra una acumulación de
proteínas en la parte superior del gel pudiéndose distinguir tres bandas. De
acuerdo a la información obtenida en la segunda dimensión las primeras dos
bandas corresponderían a los polipéptidos de las globulinas-P y 11S (M, A1, A2,
B1 y B2), mientras que a la última contribuiría el polipéptido L de la 7S. En el gel
de la segunda dimensión no se pueden observar las bandas correspondientes a
B
SDS-PAGE + 2-ME
SDS-PAGE + 2-ME