propiedades estructurales y funcionales de preparados proteicos de ...

2.1.5. Solubilidad
Capítulo2: Hidrólisis enzimática de aislados proteicos de amaranto
Se realizaron medidas de solubilidad en las soluciones buffer de diferente pH
(2,0; 4,0; 6,3 y 8,0). Se suspendieron las muestras de manera que la concentración
de proteína fuese de 1 mg/ml y se procedió de igual forma que en la sección 1.1.5.
2.1.6. Cromatografía rápida de proteínas en medio líquido
(FPLC)
Las cromatografías FPLC se realizaron de la manera explicada en la sección
1.1.8.3. pero utilizando buffers de pH 2,0; 6,3 y 8,0 para la solubilización y
elución de las proteínas en la corrida cromatográfica.
2.1.7. Electroforesis
Se realizaron SDS-PAGE de todas las muestras en condiciones reductoras
(sección 1.1.6.).
2.1.8. Curvas de tensión superficial en la balanza de
Langmuir
La balanza de Langmuir es una adaptación de la lámina o placa de Wilhelmy y
permite medir la tensión superficial en la interfase aire/agua que va a depender
de la presencia de moléculas o partículas tensioactivas en la interfase.
2.1.8.1. Placa de Wilhelmy
Cuando una lámina delgada es sumergida en un líquido, la tensión superficial se
manifiesta por un menisco que se forma a lo largo de su perímetro.
El equilibrio de fuerzas verticales muestra que el peso, w, del menisco soportado
por la lámina es igual a la fuerza aportada por la superficie. Esta fuerza es igual a
la componente vertical de la tensión superficial, γ × cos θ, donde θ es el ángulo
de contacto con la placa, multiplicado por el perímetro de la placa p, entonces:
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