25 JA HRE €CO JAHRBU CH 1988–2013 - Sparkasse

anders kaum möglich. »Ottakringer« habe, so Menz, zwar versucht, in
Vorarlberg Fuß zu fassen, das sei aber nicht geglückt. Die Konsumenten
seien eben ihren regionalen Stammmarken treu. »Daraus ergibt
sich, dass keiner ein Kartell braucht.«
Auch Alfred Welledits aus dem »Salmbräu« glaubt daran, dass Konsumenten
verstärkt zu ihrem angestammten Bier greifen. Er spricht
sogar von »einer Schere zwischen den Bieren der großen Konzerne,
die immer mehr in Richtung Einheitsgeschmack tendieren, und andererseits
kleinen, regionalen Brauern«, die spezielle Biere brauen und
ihre Stammkundschaft hätten. Für ihn gibt es auch noch ökologische
Aspekte, die für regionale Wirtshausbiere sprechen, denn globale Konzerne
transportieren ihr Gebräu oft tausende Kilometer weit. »Der
ökologische Fußabdruck ist enorm, wenn man bedenkt, dass Bier zu
weit mehr als 90 Prozent aus Wasser besteht.«
Auch qualitativ ist der gelernte Brauer von den »Massenbieren nicht
überzeugt«. Wenn man auf den Boden einer Bierdose blicke und dort
ein Haltbarkeitsdatum entdeckt, das noch drei Jahre entfernt liege,
»dann kann man sich nicht viel erwarten. Das Bier ist zu Tode pasteurisiert
und zu Tode filtriert. Da bleibt nichts mehr übrig vom Bier.«
Was viele Konsumenten überhaupt übersehen: Der Qualitätsabfall vom
Flaschen- zum Dosenbier ist nochmals enorm: »Es geht noch weiter hinunter,
tatsächlich.«
Die Österreicher trinken übrigens am liebsten Märzen- und Lagerbier.
Während Sport-Großereignissen wie der Fußball-Europameisterschaft
steigen übrigens die Umsätze der Brauereien um bis zu zehn Prozent.
Spielen Mannschaften wie Deutschland oder Tschechien – klassische
Biertrinkernationen, die auch sportlich reizvoll sind –, konstatiert
Sigi Menz besonders volle Bierlieferwagen.
Echte Anhänger des Hopfengetränks finden aber ohnehin immer einen
Grund zum Anstoßen. Und frisch gezapft lässt sich’s noch immer am
genussvollsten zuprosten.
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